Preparation Of Masala Bonda In Tamil சுவையான உருளைக்கிழங்கு மசால் போண்டா செய்வது எப்படி தெரியுமா?....படிங்க...

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

*மசாலா போண்டாவின் வரலாறு

மசாலா போண்டா செய்யும் கலையை உண்மையிலேயே பாராட்ட, அதன் வரலாற்று சூழலை புரிந்துகொள்வது அவசியம். மசாலா போண்டா தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது, அதன் தோற்றம் தென் மாநிலங்களான தமிழ்நாடு மற்றும் கர்நாடகாவில் உள்ளது. இது ஆரம்பத்தில் உள்ளூர் டீக்கடைகள் மற்றும் சாலையோரக் கடைகளில் மகிழ்ந்த சிற்றுண்டியாக இருந்தது, காலப்போக்கில், இது தென்னிந்தியாவில் மட்டுமல்ல, நாடு முழுவதும் முக்கியத்துவம் பெற்றது.

"போண்டா" என்ற வார்த்தையே "வடா" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது வறுத்த சிற்றுண்டி. தென்னிந்தியாவில் உள்ள பாரம்பரிய வடைகளில் மெது வடை மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவை அடங்கும், அவை பல நூற்றாண்டுகளாக சுவைக்கப்படுகின்றன. எவ்வாறாயினும், மசாலா போண்டா, ஒரு காரமான உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஒரு கிராம் மாவு மாவுக்குள் இணைத்து, இந்த கிளாசிக்குகளுக்கு ஒரு அற்புதமான திருப்பத்தை சேர்த்த ஒரு புதுமையாகும். சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இந்த இணைவு, ருசி மொட்டுகளைத் தூண்டிக்கொண்டே இருக்கும் ஒரு பிரியமான தெரு உணவை உருவாக்க வழிவகுத்தது.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

*தேவையான பொருட்கள்

சரியான மசாலா போண்டாவைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைச் சேகரிக்க வேண்டும்:

உருளைக்கிழங்கு : 4-5 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்து மசிக்கவும்.

பெசன் (கிராம் மாவு) : 2 கப்.

அரிசி மாவு : 2 தேக்கரண்டி.

பேக்கிங் சோடா : 1/4 தேக்கரண்டி.

வெங்காயம் : 2 நடுத்தர அளவு, பொடியாக நறுக்கியது.

பச்சை மிளகாய் : 2-3, பொடியாக நறுக்கியது.

கறிவேப்பிலை : ஒரு கைப்பிடி, நறுக்கியது.

இஞ்சி : 1 அங்குல துண்டு, துருவியது.

கடுகு விதைகள் : 1 தேக்கரண்டி.

சீரகம் : 1 தேக்கரண்டி.

மஞ்சள் தூள் : 1/2 தேக்கரண்டி.

அசாஃபோடிடா (ஹிங்) : ஒரு சிட்டிகை.

கொத்தமல்லி இலைகள் : ஒரு கைப்பிடி, நறுக்கியது.

எண்ணெய் : ஆழமாக வறுக்கவும், வதக்கவும்.

உப்பு : சுவைக்க.

தண்ணீர் : தேவைக்கேற்ப.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

*தயாரிப்பு படிகள்

மசாலா போண்டா செய்யும் செயல்முறையை பல படிகளாக பிரிக்கலாம்:

உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்து மசித்தல் :

உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கத் தொடங்குங்கள்.

அவை குளிர்ந்தவுடன், தோலுரித்து, மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மசாலா நிரப்புதல் தயார் :

ஒரு கடாயில், சில தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

கடுகு, சீரகம் சேர்க்கவும். அவர்கள் சிதறட்டும்.

நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இன்னும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சுவைகள் ஒன்றிணைக்க அனுமதிக்கவும்.

புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன் முடிக்கவும். நிரப்புதலை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கிராம் மாவு மாவு தயாரித்தல் :

ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், பெசன், அரிசி மாவு, சமையல் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

ஒரு மென்மையான, கட்டி இல்லாத மாவை உருவாக்க, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் பூசும் அளவுக்கு நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

மசாலா போண்டாவை அசெம்பிள் செய்தல் :

ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து அவற்றை சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கவும்.

ஒவ்வொரு உருண்டையையும் பட்டையையும் கிராம் மாவில் நனைத்து, அது சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

சூடான எண்ணெயில் அவற்றை கவனமாக இறக்கி, பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

வடிகட்டுதல் மற்றும் பரிமாறுதல் :

துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயில் இருந்து போண்டாக்களை அகற்றவும், அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது.

மீதமுள்ள எண்ணெயை அகற்ற உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வைக்கவும்.

சேவை :

தேங்காய் சட்னி அல்லது கொத்தமல்லி சட்னி போன்ற உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னியுடன் மசாலா போண்டாவை சூடாகவும் மிருதுவாகவும் சாப்பிடுவது சிறந்தது.

*மாறுபாடுகள் மற்றும் துணைக்கருவி

கிளாசிக் மசாலா போண்டா தனித்தனியாக ஒரு விருந்தாக இருந்தாலும், உணவின் அனுபவத்தை உயர்த்தக்கூடிய பல வேறுபாடுகள் மற்றும் துணைக்கருவிகளும் உள்ளன:

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

மசாலா போண்டா சட்னிகள் :

தேங்காய் சட்னி: ஒரு பாரம்பரிய தேர்வு, லேசான மற்றும் கிரீம் தேங்காய் சட்னி காரமான போண்டாவின் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துகிறது.

கொத்தமல்லி சட்னி: கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சட்னி சிற்றுண்டிக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கிக் சேர்க்கிறது.

சாம்பார் மற்றும் மசாலா போண்டா :

தென்னிந்தியாவில், மசாலா போண்டாவை சாம்பாரின் ஒரு பக்கம், சுவையான மற்றும் கசப்பான பருப்பு குண்டுகளுடன் ரசிப்பது அசாதாரணமானது அல்ல.

அடைத்த மசாலா போண்டா :

சில மாறுபாடுகளில் உருளைக்கிழங்கு கலவையை காரமான மற்றும் கசப்பான புளி சட்னியுடன் அடைத்து, போண்டாவுக்கு கூடுதல் சுவையை அளிக்கிறது.

மினி மசாலா போண்டாக்கள் :

சிறிய போண்டாக்களை உருவாக்குவது விருந்துகள் மற்றும் கூட்டங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், சிற்றுண்டிக்கு எளிதான கடி அளவிலான மகிழ்ச்சியை வழங்குகிறது.

மசாலா போண்டா பர்கர் :

பர்கர் பன்கள், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான மசாலா போண்டாவை இணைத்து, தனித்துவமான சமையல் அனுபவத்தை வழங்கும் ஒரு இணைவு உருவாக்கம்.

பனீர் மசாலா போண்டா :

உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சைவ விருப்பத்தை விரும்புபவர்களுக்கு, பனீர் (இந்திய பாலாடைக்கட்டி) மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

மசாலா போண்டா தயாரிக்கும் கலை என்பது இந்திய உணவு வகைகளின் செழுமையான மற்றும் மாறுபட்ட சுவைகளை வெளிப்படுத்தும் ஒரு சமையல் பயணமாகும். தென்னிந்தியாவில் பிறந்த இந்த எளிமையான சிற்றுண்டி, நாடு முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள மக்களின் இதயங்களையும் சுவை மொட்டுகளையும் கவர்ந்துள்ளது. பாரம்பரிய சட்னிகள், சூடான தேநீர் அல்லது சாம்பாரின் ஒரு பக்கத்துடன் நீங்கள் அதை சுவைத்தாலும், மசாலா போண்டா இந்திய தெரு உணவை வரையறுக்கும் படைப்பாற்றல் மற்றும் புத்தி கூர்மைக்கு ஒரு சான்றாகும்.

மசாலா போண்டா செய்வதற்கான படிகள் எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும், அது வழங்கும் சுவையின் ஆழம் சாதாரணமானது. காரமான உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மற்றும் மிருதுவான கிராம் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையானது சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் மகிழ்ச்சியான வெடிப்பாகும். மேலும், அதன் பன்முகத்தன்மை முடிவில்லாத மாறுபாடுகளை அனுமதிக்கிறது, இது எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் பிரியமான சிற்றுண்டியாக அமைகிறது.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டியை விரும்புவதைக் கண்டால், மசாலா போண்டாவைத் தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இந்த சமையல் சாகசம் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இந்திய உணவுகளின் செழுமையான நாடாக்களுக்கான உங்கள் பாராட்டுகளை ஆழமாக்கும்.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

*மசாலா போண்டாவின் தவிர்க்க முடியாத சுவை

மசாலா போண்டாவின் கவர்ச்சி அதன் தயாரிப்பில் மட்டுமல்ல, மிக முக்கியமாக, அதன் அசாதாரண சுவையிலும் உள்ளது. இந்த ருசியான சிற்றுண்டியின் ஒவ்வொரு கூறுகளும் ஒரு மகிழ்ச்சியான சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன, இது மக்களை மேலும் திரும்ப வர வைக்கிறது.

காரமான உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் : மசாலா போண்டாவின் இதயம் மற்றும் ஆன்மா அதன் மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் ஆகும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயின் வெப்பத்துடன் உட்செலுத்தப்பட்டு, ஒரு காரமான மற்றும் ஆறுதல் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. மஞ்சள் மற்றும் கடுகு விதைகள் மண் குறிப்புகளைச் சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் கறிவேப்பிலை மற்றும் சாதத்தை நிரப்புவதற்கு மணம் மற்றும் நறுமண அடுக்கை வழங்குகிறது.

மிருதுவான கிராம் மாவு பூச்சு : பருப்பு மாவால் செய்யப்பட்ட வெளிப்புற அடுக்கு, போண்டாவின் மிருதுவான அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. அரிசி மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடா ஆகியவை பூச்சுக்கு காற்றோட்டமான லேசான தன்மையைக் கொடுக்கின்றன, இது வளமான உருளைக்கிழங்கு கலவையை உள்ளே சமநிலைப்படுத்துகிறது. முழுமையாக வறுக்கப்படும் போது, ​​அது பொன்னிறமாகவும், தவிர்க்கமுடியாமல் மிருதுவாகவும் மாறும்.

சுவை இணைவு : மசாலா போண்டாவின் அழகு, சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இணக்கமான இணைப்பில் உள்ளது. காரமான உருளைக்கிழங்கு கலவையானது மிருதுவான வெளிப்புறத்துடன் அற்புதமாக வேறுபடுகிறது. இது சுவைகளின் சிம்பொனியை வழங்குகிறது, உருளைக்கிழங்கின் கிரீம் தன்மையை பூச்சு முறுக்குடன், மிளகாயிலிருந்து வரும் வெப்பம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் மண் தன்மை ஆகியவற்றை சமநிலைப்படுத்துகிறது.

பன்முகத்தன்மை : மசாலா போண்டாவின் சுவை ஒரு அண்ணத்திற்கு மட்டுமல்ல. இது பல்வேறு விருப்பங்களுக்கு இடமளிக்கிறது, இது ஆறுதலையும் சாகசத்தையும் தருகிறது. மசாலாவை விரும்புபவர்களுக்கு, கூடுதல் பச்சை மிளகாய் அல்லது புளி சட்னி சேர்த்து வெப்பத்தை உயர்த்தலாம். மறுபுறம், லேசான தேங்காய் சட்னி காரத்தை சமன் செய்கிறது, இது லேசான சுவைகளை விரும்புபவர்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக அமைகிறது.

Preparation Of Masala Bonda In Tamil

உணர்ச்சி இன்பம் : மசாலா போண்டா சாப்பிடுவது வெறும் சுவை மட்டுமல்ல, உணர்வு அனுபவமும் கூட. சூடான எண்ணெயில் அடிக்கும் போண்டாவின் சத்தம், சமையலறையில் வீசும் நறுமணம், பிரையரில் இருந்து பொன்னிற சிற்றுண்டி வெளிவரும் வரை காத்திருக்கும் எதிர்பார்ப்பு, மற்றும் மென்மையான, மசாலா நிரப்பப்பட்ட முதல் மொறுமொறுப்பான கடி - அனைத்தும் இந்த உணர்வு கூறுகள் ஒட்டுமொத்த இன்பத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

ஆறுதல் உணவு : பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பிற்கு அப்பால், மசாலா போண்டாவின் சுவை சூடான, ஆறுதல் உணர்வில் வேரூன்றியுள்ளது. பலருக்கு, இது ஒரு சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, சாலையோர தேநீர் கடைகளுக்கும், குடும்பக் கூட்டங்களுக்கும், மழை பெய்யும் மதிய நேரங்களுக்கும் அவர்களை அழைத்துச் செல்லும் ஏக்கத்தின் ஒரு பகுதி.

கலாச்சார முக்கியத்துவம் : மசாலா போண்டாவின் சுவை இந்தியாவின் சமையல் பன்முகத்தன்மையின் கொண்டாட்டமாகும். இது இந்திய தெரு உணவு கலாச்சாரத்தின் புத்திசாலித்தனத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது எளிமையான பொருட்களை திறமையாக ஒருங்கிணைத்து ஆழ்ந்த திருப்தி மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவையை உருவாக்குகிறது.

சரியான ஜோடிகள் : மசாலா போண்டா தனித்தனியாக ருசியாக இருந்தாலும், எதனுடன் இணைக்கலாம் என்பதில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை உள்ளது. நீங்கள் அதை ஒரு கப் மசாலா சாயுடன் ருசித்தாலும், இதயம் நிறைந்த உணவுடன் சாப்பிட்டாலும், அல்லது மழைக்காலத்தில் ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக இருந்தாலும், சுவை எப்போதும் விதிவிலக்காக இருக்கும்.

மசாலா போண்டாவின் சுவையானது, பிராந்திய எல்லைகளைத் தாண்டி, உலகெங்கிலும் உள்ள இதயங்களைத் தொடர்ந்து வெற்றிபெறும் ஒரு சமையல் சாகசமாகும். மசாலா உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிருதுவான கிராம் மாவு பூச்சு அதன் சுவையான கலவையானது ஒப்பிடமுடியாத ஒரு உணர்ச்சி மகிழ்ச்சியை வழங்குகிறது. ஒரு உன்னதமான தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாக இருந்தாலும் அல்லது புதுமையான மாறுபாடுகளில் இருந்தாலும், மசாலா போண்டா, இந்திய தெரு உணவின் சாரத்தைப் படம்பிடிக்கும் ஒரு பிரியமான உணவாகவே உள்ளது.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் சூடான மற்றும் மிருதுவான மசாலா போண்டாவை சுவைக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியை மட்டும் சுவைக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; தென்னிந்தியாவின் வரலாறு, கலாச்சாரம் மற்றும் சமையல் கலைத்திறன் ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு சுவையான கடியிலும் நீங்கள் அனுபவிக்கிறீர்கள்.