Bisibelabath Preparation In Tamil சுவையான பிஸிபேளாபாத் தயாரிப்பது எப்படின்னு உங்களுக்கு தெரியுமா?....படிங்க....

Bisibelabath Preparation In Tamil

தென்னிந்திய உணவுகளிலேயே முக்கியத்துவம் வாய்ந்தசாம்பார் சாதம் என்றும் அழைக்கப்படும் பிஸிபேளாபாத், இப்பகுதியின் வளமான சுவைகள் மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை உள்ளடக்கிய ஒரு சிறந்த உணவாக தனித்து நிற்கிறது. இந்த ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள உணவு, அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் கலவையாகும், இவை அனைத்தும் ஒரு இணக்கமான கலவையில் ஒன்றாகக் கொண்டு, அண்ணத்தை மகிழ்விக்கும் மற்றும் ஆன்மாவை வெப்பமாக்குகிறது. இந்த சமையல் பயணத்தில், பிஸிபேளாபாத் பாதையைத் தயாரிக்கும் கலை மற்றும் அதன் வரலாறு, பொருட்கள் மற்றும் படிப்படியான செயல்முறையைப் பற்றி பார்ப்போம்.

பிஸிபேளாபாத் வரலாற்று வேர்கள்

பிஸிபேளாபாத் தென்னிந்தியாவின், குறிப்பாக தமிழ்நாடு மற்றும் கர்நாடகாவில் உள்ள சமையல் மரபுகளில் ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் வரலாறு சாம்பாரின் பரிணாம வளர்ச்சியுடன் பின்னிப்பிணைந்துள்ளது. "சாம்பார்" என்ற சொல் மசாலா கலவையைக் குறிக்கும் "சம்பாரம்" என்ற தமிழ் வார்த்தையிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக, சமையல் நுட்பங்கள் மற்றும் பிராந்திய தாக்கங்கள் ஒன்றிணைந்ததால், இந்த உணவு இப்போது சாம்பார் சாதம் அல்லது பிசிபேடா பாத் என்று அறியப்படுகிறது.

Bisibelabath Preparation In Tamil

இந்த உணவு அதன் ருசியான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல் அதன் பன்முகத்தன்மைக்காகவும் பிரபலமடைந்தது. பிஸிபேளாபாத் தென்னிந்திய வீடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாக மாறியது, இது ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது சொந்தமாக அனுபவிக்கலாம் அல்லது தேங்காய் சட்னி, பப்பாளி அல்லது ஊறுகாய் போன்ற பல்வேறு துணைகளுடன் இணைக்கப்பட்டது. இது பிராந்திய எல்லைகளைக் கடந்து, நாடு முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள மக்களின் இதயங்களிலும் சமையலறைகளிலும் அதன் இடத்தைக் கண்டது.

தேவையான பொருட்கள் - சுவைகளின் சிம்பொனி

பிஸிபேளாபாத் மந்திரம் அதன் கவனமாகக் கையாளப்பட்ட பொருட்களில் உள்ளது, ஒவ்வொன்றும் சுவைகளின் சிம்பொனியை உருவாக்குவதில் தனித்தனி பங்கு வகிக்கிறது. முக்கிய கூறுகளை ஆராய்வோம்:

அரிசி: பிஸிபேளாபாத்தின் அடித்தளம் உயர்தர அரிசி, பொன்னி அல்லது சோனா மசூரி போன்ற குறுகிய தானிய வகையாகும். அரிசி ஒரு கேன்வாஸாக செயல்படுகிறது, மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் சுவைகளை உறிஞ்சுகிறது.

தோர் பருப்பு (புறா பட்டாணி பருப்பு): இந்த பருப்பு உணவுக்கு ஒரு கிரீம் அமைப்பைக் கொண்டு வந்து அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கிறது. துவரம் பருப்பு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், பிஸிபேளாபாத் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவாக மாற்றுகிறது.

காய்கறிகள்: காய்கறிகளின் வண்ணமயமான வரிசை உணவுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் காட்சி முறையீடு இரண்டையும் சேர்க்கிறது. கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, முருங்கைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவை பொதுவான தேர்வுகளில் அடங்கும். இந்த காய்கறிகளின் கலவையானது இழைமங்கள் மற்றும் சுவைகளின் மகிழ்ச்சியான கலவையை உருவாக்குகிறது.

Bisibelabath Preparation In Tamil

புளி: புளியின் புளிப்புத் தன்மை சாம்பார் சாதத்தில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். புளி கூழ் ஒரு தனித்துவமான சுவையை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இயற்கையான பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது, இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.

சாம்பார் பொடி: கொத்தமல்லி, சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் உள்ளிட்ட நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது சாம்பார் பொடியின் அடிப்படையாக அமைகிறது. இந்த மசாலா கலவையானது பிஸிபேளாபாத் சுவையின் ஆழம் மற்றும் நுட்பமான வெப்பத்துடன் உட்செலுத்துகிறது.

பதப்படுத்தும் பொருட்கள்: கடுகு விதைகள், சீரகம் விதைகள், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் சாதத்தை தட்கா என்றும் அழைக்கப்படும் டெம்பரிங் உருவாக்க பயன்படுகிறது. இந்த இறுதி தொடுதல் உணவுக்கு ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.

நெய் அல்லது எண்ணெய்: நெய் ஒரு பணக்கார மற்றும் சத்தான சுவையை அளிக்கும் அதே வேளையில், எண்ணெயை இலகுவான பதிப்பிற்கு பயன்படுத்தலாம். கொழுப்பின் தேர்வு பிஸிபேளாபாத்திற்கு ஒரு இறுதித் தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, அதன் ஒட்டுமொத்த சுவையை உயர்த்துகிறது.

பருப்பு தயாரிப்பு: துவரம் பருப்பை நன்கு துவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இதை அடுப்பில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் செய்யலாம். ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடைய பருப்பை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் அரிசி: ஒரு தனி பாத்திரத்தில், அரிசி ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை அடையும் வரை சமைக்கவும். அரிசி பிஸிபேளாபாத்திற்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.

புளி சாறு: ஒரு சிறிய உருண்டை புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும். இந்த புளி சாறு உணவுக்கு தேவையான தாகத்தை அளிக்கும்.

Bisibelabath Preparation In Tamil

வெஜிடபிள் மெட்லி: தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பாரம்பரியமாக, முருங்கைக்காய், கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றின் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில் வேறுபாடுகள் வரவேற்கப்படுகின்றன.

சாம்பார் பொடி கலவை: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சாம்பார் பொடியை தண்ணீரில் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும். இந்த பேஸ்ட் மசாலா கலவையின் தனித்துவமான சுவைகளுடன் உணவை உட்செலுத்துகிறது.

அசெம்பிளி மற்றும் சமையல்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், சமைத்த அரிசி, மசித்த பருப்பு, நறுக்கிய காய்கறிகள், புளி சாறு மற்றும் சாம்பார் தூள் பேஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து கலவையை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காய்கறிகள் மென்மையாகவும், சுவைகள் ஒன்றாகவும் இருக்கும் வரை அதை வேகவைக்கவும்.

டெம்பரிங் (தட்கா): ஒரு தனி கடாயில், நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, ஒரு சிட்டிகை சாதத்தை சேர்க்கவும். கடுகு விதைகள் துளிர்விட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிட்டதும், பிஸிபேளாபாத் மீது டெம்பரிங் ஊற்றி, இறுதிச் சுவையுடன் அதை உட்செலுத்துகிறது.

Bisibelabath Preparation In Tamil

அழகுபடுத்துதல்: பிஸிபேளாபாத்தில் புதிய கொத்தமல்லி தழைகளால் அலங்கரிக்கவும், காட்சியமைப்பு மற்றும் டிஷில் உள்ள மூலிகை குறிப்புகள் இரண்டையும் மேம்படுத்தவும்.

பிஸிபேளாபாத், அல்லது சாம்பார் சாதம், வெறும் உணவு அல்ல; இது சுவைகளின் கொண்டாட்டம், தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடந்து வந்த சமையல் கலைத்திறனுக்கு ஒரு சான்றாகும். இந்த நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான படைப்பின் ஒவ்வொரு ஸ்பூனையும் நீங்கள் ருசிக்கும்போது, ​​நீங்கள் வெறுமனே உணவை ருசிப்பது மட்டுமல்லாமல், காலத்தின் சோதனையாக நிற்கும் ஒரு கலாச்சார பாரம்பரியத்தில் பங்கேற்கிறீர்கள். பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்தல், துல்லியமாக தயாரிக்கும் முறை மற்றும் டெம்பரிங் செய்வதற்கான இறுதி தொடுதல் அனைத்தும் பிஸிபேளாபாத்தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் பிரியமான மற்றும் சின்னமான உணவாக மாற்றும் சுவைகளின் சிம்பொனிக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, இந்த சமையல் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள், பிஸிபேளாபாத்தின்

நறுமணம் உங்களை தென்னிந்தியாவின் இதயத்திற்கு கொண்டு செல்லட்டும்.