தேங்காய் இல்லனா என்ன இந்த சட்னி செய்து பாருங்க...!

பொட்டுக்கடலை சட்னி என்பது தமிழ்நாட்டின் ஒரு பிரபலமான சட்னி வகை ஆகும். இது பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், உப்பு, மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொட்டுக்கடலை சட்னி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

பொட்டுக்கடலை - 1 கப்

பச்சை மிளகாய் - 3-4

உப்பு - தேவையான அளவு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1/2 இன்ச் (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு - 5 பல் (பொடியாக நறுக்கியது)

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை:

பொட்டுக்கடலையை நன்கு கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும். பொட்டுக்கடலை நன்கு வெந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டி, தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு தாளிக்கவும். கடுகு பொரிந்ததும், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய் வதங்கியதும், பொட்டுக்கடலை, தேங்காய் பால், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

சட்னி நன்கு கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும், கருவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.

சுவையான பொட்டுக்கடலை சட்னி தயார். இதை இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, மற்றும் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

டிப்ஸ்:

பொட்டுக்கடலை சட்னியில், தேங்காய் பால் சேர்ப்பதால், சட்னிக்கு ஒரு ருசியான சுவை கிடைக்கும்.தேங்காய் இல்லாமலும் இந்த சட்னியை செய்யலாம்.

சட்னியை அதிக நேரம் வதக்கினால், அது கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும்.

சட்னியில் உப்பு சேர்க்கும்போது, கடைசியாக சேர்க்கவும்.