கோழி இறைச்சியில் சாப்பிட கூடாத பகுதி உங்களுக்கு தெரியுமா..?
சிக்கனில் உள்ள ஒரு பகுதியை சாப்பிட கூடாது அது பற்றி இத்தொகுப்பில் காணலாம்
By - charumathir
Update: 2024-12-18 14:30 GMT
கோழி இறைச்சியில் தவிர்க்க வேண்டிய பகுதிகள் - முக்கிய தகவல்கள்
கோழி இறைச்சி நம் உணவில் முக்கிய புரதச்சத்து ஆதாரமாக இருந்தாலும், சில பகுதிகளை தவிர்ப்பது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியம். இந்த விரிவான கட்டுரையில் அத்தகைய பகுதிகளை பற்றி விரிவாக அலசுவோம்.
🔍 கோழி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்
| ஊட்டச்சத்து | அளவு (100 கிராம்) |
|---|---|
| புரதச்சத்து | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கலோரிகள் | 239 kcal |
⚠️ தவிர்க்க வேண்டிய முக்கிய பகுதிகள்
உடனடியாக தவிர்க்க வேண்டியவை:
- உள் உறுப்புகள்: நுரையீரல், கல்லீரல் போன்றவை நச்சுப் பொருட்களை சேமித்து வைக்கும் இடங்கள்
- தோலின் கீழ் கொழுப்பு: அதிக கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள்
- எலும்பு மஜ்ஜை: கனஉலோகங்கள் சேகரிக்கப்படும் பகுதி
🔬 பாதுகாப்பான கோழி இறைச்சி தேர்வு முறைகள்
தரமான இறைச்சியின் அடையாளங்கள்:
- இளம் பச்சை நிறத்தில் இருத்தல்
- துர்நாற்றம் இல்லாமல் இருத்தல்
- மெருகேற்றப்பட்ட தோற்றம் இல்லாமல் இருத்தல்
- தெளிவான மற்றும் பளபளப்பான தோற்றம்
📋 கோழி இறைச்சி பாகங்களின் வகைப்பாடு
| பகுதி | பயன்பாடு | ஊட்டச்சத்து மதிப்பு | பரிந்துரைக்கப்படும் சமையல் முறை |
|---|---|---|---|
| மார்புப் பகுதி | குறைந்த கொழுப்பு, அதிக புரதம் | மிக உயர்ந்தது | கிரில், வறுத்தல் |
| தொடைப் பகுதி | மிதமான கொழுப்பு | உயர்ந்தது | வேகவைத்தல், தந்தூரி |
| இறக்கைகள் | குறைந்த மாமிசம் | மிதமானது | பொரித்தல், சாஸ் |
🌡️ சரியான சமையல் வெப்பநிலை
பாதுகாப்பான சமையலுக்கான வெப்பநிலை அளவுகள்:
- உள் வெப்பநிலை: குறைந்தது 75°C
- சமையல் நேரம்: பாகத்தின் தடிமனைப் பொறுத்து 20-40 நிமிடங்கள்
- வெப்பநிலை சோதனை: வெள்ளை இறைச்சி பகுதி முழுவதும் வெந்திருக்க வேண்டும்
🦠 நுண்ணுயிர் பாதுகாப்பு முறைகள்
முக்கிய பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள்:
- தனி வெட்டுப் பலகை பயன்படுத்துதல்
- கைகளை நன்கு கழுவுதல்
- பச்சை இறைச்சியை தனியாக வைத்தல்
- குளிர்சாதன பெட்டியில் 4°C க்கு கீழ் சேமித்தல்
💡 பொதுவான தவறுகளும் தீர்வுகளும்
| தவறு | சரியான முறை |
|---|---|
| அரை வேக்காடு | முழுமையாக வேகவைத்தல் |
| உறைந்த நிலையில் சமைத்தல் | முழுமையாக உறைநீக்கம் செய்தல் |
| அதிக நேரம் சேமித்தல் | 24-48 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்துதல் |
🏥 ஆரோக்கிய எச்சரிக்கைகள்
கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியவை:
- சால்மொனெல்லா பாக்டீரியா பரவல் ஆபத்து
- ஹார்மோன் மற்றும் ஆன்டிபயாடிக் எச்சரிக்கை
- அலர்ஜி ஆபத்துகள்
முடிவுரை
கோழி இறைச்சி ஒரு சிறந்த புரத ஆதாரம். ஆனால் பாதுகாப்பான தேர்வு, சேமிப்பு மற்றும் சமையல் முறைகளை கடைபிடிப்பது அவசியம். மேலே கூறப்பட்ட விஷயங்களை கவனத்தில் கொண்டு செயல்பட்டால், ஆரோக்கியமான உணவு முறையை பின்பற்ற முடியும்.