வண்ண வண்ணமாக அரிசி..! எது ஆரோக்யம்..?

Which Colour Rice is Better for Our Health

அரிசி, இந்தியாவின் உணவு அடையாளங்களில் முதன்மையானது. நமது நாட்டின் ஒவ்வொரு மூலையிலும், ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் அரிசி இன்றியமையாத இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. வயல்களில் அலை அலையாய் விளையும் அரிசி, நமது உணவுத் தட்டில் சாதமாக, இட்லியாக, தோசையாக, பலவித உணவுகளாக உருமாறி நம்மை வயிறார உண்ண வைக்கிறது.

Which Colour Rice is Better for Our Health

ஆனால், எண்ணற்ற வகைகளில் கிடைக்கும் அரிசியில் எது உண்மையில் நமக்கு ஆரோக்கியமானது? இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைத் தேடும் பயணத்தில், அரிசி வகைகளின் பன்முகத்தன்மையையும், ஒவ்வொரு வகையின் தனித்துவமான நன்மைகளையும் இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

அரிசி வகைகளின் பன்முகத்தன்மை

இந்தியாவின் பன்முகத்தன்மைக்கு ஏற்ப, அரிசி வகைகளும் மாறுபடுகின்றன. மணம், சுவை, அளவு, நிறம், சத்துக்கள் என ஒவ்வொரு அரிசி வகையும் தனித்துவமானது. பொதுவாக நாம் அறிந்த வெள்ளை அரிசியில் தொடங்கி, பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி என பல வண்ணங்களில் அரிசி கிடைக்கிறது. ஒவ்வொரு வகை அரிசியும் அதன் விளைவிக்கப்படும் முறையிலும், பதப்படுத்தும் முறையிலும் வேறுபடுகிறது. இந்த வேறுபாடுகளே அவற்றின் சத்துக்களின் அளவையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தீர்மானிக்கின்றன.

Which Colour Rice is Better for Our Health

வெள்ளை அரிசியும் அதன் விளைவுகளும்

வெள்ளை அரிசி நம் அனைவருக்கும் பரிச்சயமான ஒன்று. அதன் வெண்மை நிறமும், பளபளப்பும் நம்மை ஈர்க்கும். ஆனால், பலமுறை சுத்திகரிக்கப்படும் வெள்ளை அரிசியில், உமியும், தவிடும் நீக்கப்படுகின்றன. இதனால், அதில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளன.

அதிக கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் கொண்ட வெள்ளை அரிசி, இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தி, நீரிழிவு நோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். மேலும், அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், உடல் பருமன், இதய நோய் போன்ற பிரச்சினைகளும் ஏற்படலாம்.

Which Colour Rice is Better for Our Health

பழுப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பழுப்பு அரிசி, அதன் பெயருக்கு ஏற்றாற்போல , பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சுத்திகரிக்கப்படாத இந்த அரிசியில் உமி நீக்கப்பட்டாலும், தவிடு அப்படியே இருக்கும். இதனால், இதில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, இதில் உள்ள மக்னீசியம், மாங்கனீசு, செலினியம் போன்ற தாதுக்கள், நமது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் அவசியமானவை. பழுப்பு அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமானத்தை சீராக்கி, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. இதன் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ், இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

சிவப்பு அரிசியும் அதன் தனித்துவமும்

சிவப்பு அரிசியின் சிவப்பு நிறம் அதன் தனித்துவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. ஆந்தோசயனின் எனப்படும் நிறமி இதன் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணம். இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது நமது உடலில் உள்ள செல்களை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி, நம்மை புற்றுநோய், இதய நோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. சிவப்பு அரிசியில் உள்ள மாங்கனீசு, நமது எலும்புகளை வலுப்படுத்தி, மூட்டு வலியை குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, கொழுப்பைக் குறைத்து, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

Which Colour Rice is Better for Our Health

கருப்பு அரிசியின் மகத்துவம்

அரிசி வகைகளில் அரிதான கருப்பு அரிசி, அதன் கருமை நிறத்தால் நம்மை குஷிப்படுத்தும். அதிக அளவு ஆந்தோசயனின் கொண்ட கருப்பு அரிசி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் உள்ள வைட்டமின் ஈ, நமது சருமத்தையும், கூந்தலையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. மேலும், இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து, இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது. கருப்பு அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமானத்தை சீராக்கி, உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

எந்த அரிசி வகை ஆரோக்கியமானது?

வெள்ளை அரிசி, பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி என ஒவ்வொரு அரிசி வகையும் அதன் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் பார்க்கும்போது, பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி ஆகியவை வெள்ளை அரிசியை விட சிறந்தவை. இந்த அரிசி வகைகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை நமது உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் அவசியமானவை.

Which Colour Rice is Better for Our Health

அரிசியை ஆரோக்கியமாக உண்பதற்கான வழிகள்

அரிசியை ஆரோக்கியமாக உண்பதற்கு சில வழிகளைப் பின்பற்றலாம்:

• பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்படாத அரிசி வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும். இவை வெள்ளை அரிசியை விட அதிக சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.
  
• அரிசியை அளவாக உண்ணவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு கப் அரிசி போதுமானது.
  
• அரிசியுடன் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள் போன்றவற்றை சேர்த்து உண்ணவும். இது உணவின் சத்துக்களை அதிகரிக்கும்.
  
• அரிசியை வேகவைக்கும்போது, அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். இது சத்துக்களை இழக்கச் செய்யும்.
  
• அரிசியை பொறித்து உண்பதை தவிர்க்கவும். இது அதன் கொழுப்புச்சத்தை அதிகரிக்கும்.

Which Colour Rice is Better for Our Health

அரிசி இந்திய உணவு முறையில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால், நாம் எந்த வகை அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம் என்பது நமது ஆரோக்கியத்தை பெரிதும் பாதிக்கும். ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு, சுத்திகரிக்கப்படாத அரிசி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அரிசியை அளவோடு, சீரான உணவுடன் சேர்த்து உண்பது அவசியம். அரிசியின் வகைகளைப் பற்றிய சரியான புரிதலுடன், நாம் அனைவரும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவை உண்ண முடியும்.