உலகின் சிறந்த உணவுகளில் தோசைக்கு எந்த இடம் தெரியுமா? ஆச்சர்யப்படுவீங்க..!

Tamil Nadu Food Dosa, Indian Food,South India,World’s Best Pancake List,TasteAtlas,Masala Dosa

சமீப காலமாக, இந்திய உணவு உலக அரங்கை உலுக்கி வருகிறது. தேநீருக்குப் பிறகு, இப்போது தென்னிந்தியாவின் எளிமையான சுவைமிகு தோசை 10 வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அதே நேரத்தில் மசாலா தோசை உலகின் சிறந்த பான்கேக் பட்டியலில் 12 வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

தோசை ஒரு கேக் இல்லை என்று இந்தியர்கள் தங்களைத் தாங்களே நினைத்துக் கொள்வதற்கு முன், ஆன்லைன் பயண மற்றும் உணவு வழிகாட்டியான டேஸ்ட்அட்லஸ், கேக் என்று கருதப்படாத பல உணவுகளில் இதைப் பட்டியலிட்டுள்ளது.

Tamil Nadu Food Dosa

"மிகப் பிரபலமான இந்திய உணவுகளில் ஒன்று" என்று அழைக்கும் வலைத்தளம், "முழு நாட்டிலும் ஒரு முக்கிய உணவு" என்றும் குறிப்பிடுகிறது. இணையதளத்தில் உள்ள விளக்கம் பின்வருமாறு பகிர்ந்து கொள்கிறது: “இது ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் உளுந்து பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

மேலும் ஒரு கெட்டியான மாவை உருவாக்குவதற்காக இது கிரைண்டரில் அரைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக ஒரே இரவில் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. கலவையானது சிறிய அளவு வெந்தயம் சேர்க்கப்பட்டு செறிவூட்டப்படுகிறது. இது தோசைக்கு அதன் தனித்துவமான தங்க பழுப்பு நிறத்தையும் சுவையான, மிருதுவான அமைப்பையும் தருகிறது.

மேலும், “தோசை தென்னிந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டில் தோன்றியது. இது ஒரு பழங்கால உணவாகும். அதன் தோற்றம் கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது, இது முதன்முதலில் தமிழ் இலக்கியத்தில் குறிப்பிடப்பட்டது.

Tamil Nadu Food Dosa

தோசை அரிசி மற்றும் பருப்புகளின் புளித்த மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், தோசை மாவு தயாரிக்க அரிசி எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்று உணவு வரலாற்றாசிரியரும் எழுத்தாளருமான அனூதி விஷால் பகிர்ந்துள்ளார்.

"இட்லி ஒப்பீட்டளவில் பிற்காலப் புதுமையாக இருந்தாலும், தோசை என்பது சங்க இலக்கியங்களிலும், 12 ஆம் நூற்றாண்டின் மனசொல்லாசத்திலும் (தற்போதைய ஆட்சியில் இருந்த மூன்றாம் சோமேஸ்வரரால் இயற்றப்பட்ட சமஸ்கிருத உரையில் குறிப்பிடப்பட்ட ஒரு பழங்கால பான்கேக் ஆகும். நாள் கர்நாடகா). வட இந்தியாவிலிருந்து வரும் சீலாவைப் போல, அரிசி அல்ல, பருப்பு மட்டுமே கொண்டு செய்யப்படும் அப்பத்தை இது குறிப்பிடுகிறது. குறிப்பாக சொல்லப்போனால் அடை ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

மேலும் இந்த பிரதான தானியத்தின் சாகுபடி இந்தியாவின் தெற்குப் பகுதியில் பரவியதால் அரிசி மெதுவாக மாவில் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று அவர் கூறுகிறார்.

Tamil Nadu Food Dosa

பிரிட்டிஷ் ராஜ்ஜியத்தில் துரித உணவின் முன்னோடி என்று விஷால் மேலும் கூறுகிறார், “மெட்ராஸ் பிரசிடென்சியில், பிரிட்டிஷ் கிழக்கிந்திய கம்பெனி இந்தியாவை ஆட்சி செய்யும் போது, ​​​​தங்கள் வீட்டை விட்டு விலகி வாழ்ந்த ஆண்கள், சுத்தமான, மலிவான மற்றும் சைவ உணவைத் தேடுகிறார்கள். அவர்கள் மதிய உணவிற்கு விரைவாக கிடைக்கும் உணவு. அப்படித்தான் தோசை பிரபலமடைந்தது.

Tamil Nadu Food Dosa

இன்று நாம் அறிந்த உணவக பாணி மசாலா தோசை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பெங்களூரில் எம்டிஆர் என்ற உணவகம் மூலமாக அறிகுக்கப்படுத்தப்பட்டது. அதன் நிறுவனர்களான மையா சகோதரர்கள் தென் கனராவிலிருந்து (மெட்ராஸ் பிரசிடென்சியில் உள்ள ஒரு பகுதி) இடம்பெயர்ந்தனர் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.