வெள்ளை சர்க்கரைக்கு ஆரோக்ய மாற்று, வெல்லம்..! எப்படி..?

Jaggery in Tamil-jaggery என்பது தமிழில் வெல்லம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கரும்பு சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய, சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரையாகும். இது பொதுவாக தமிழ் உணவு வகைகளில் இனிப்புப் பொருளாகவும், ஆயுர்வேத மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெல்லத்தின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது இயற்கையான, பதப்படுத்தப்படாத சர்க்கரை. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலன்றி, கரும்பில் காணப்படும் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களை வெல்லம் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. இது வெள்ளை சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. வெள்ளை சர்க்கரை சுத்திகரிப்புச் செய்யப்படும்போது ஊட்டச்சத்துக்களில் பலவற்றை இழக்கிறது.

தமிழ்நாட்டு இனிப்பில் வெல்லத்தின் பயன்கள்

தமிழ்நாட்டில், வெல்லம் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகள், சிற்றுண்டிகள் மற்றும் பானங்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "லட்டு", "பனியாரம்" மற்றும் "பாயாசம்" போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் தயாரிப்பதில் வெல்லம் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இது "நீர் மோர்", புத்துணர்ச்சியூட்டும் மோர் பானம் மற்றும் "ரசம்" போன்ற காரமான சூப் போன்ற பானங்களை இனிமையாக்கவும் பயன்படுகிறது.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் வெல்லம்

தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் வெல்லம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செரிமானத்திற்கு உதவுதல், மலச்சிக்கலை நீக்குதல் மற்றும் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்க உதவுதல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இதில் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகவும், சுவாசக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் உதவியாக இருப்பதாகவும் கருதப்படுகிறது.

தமிழ்நாட்டில் வழிபாடுகளில் வெல்லம்

வெல்லம் அதன் சமையல் மற்றும் மருத்துவப் பயன்பாடுகளுக்கு அப்பாற்பட்டு கூடுதலாக, தமிழ்நாட்டில் பண்டிகைகளில் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தெய்வங்களுக்கு படையலாக வழங்கப்படுகிறது. அதாவது வெல்லம், தேங்காய், நெய் சேர்க்கப்பட்ட பச்சரிசி பொங்கல் கடவுளுக்கு படையலிட்டு பூஜைகள் செய்து பின்னர் பிரசாதமாக பக்தர்களுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது.

வெல்லம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

வெல்லம் கரும்பு சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அரவை செய்யப்பட்டு கரும்பு சாறு பிழிந்து எடுக்கப்படுகிறது. அந்த சாறு பின்னர் பெரிய, ஆழமற்ற பாத்திரங்களில் கொதிக்கவிட்டு, கெட்டியாகி, படிகமாகத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. வெல்லம் பின்னர் பல்வேறு வடிவங்கள் அதாவது அச்சில் ஊற்றுவது அச்சு வெல்லம் என்றும், உருண்டையாக பிடிப்பதை உருண்டை வெல்லம் அல்லது மண்டை வெல்லம் எனப்படுகிறது. மேலும் அச்சு இல்லாமல் உதிரியாக இருந்தால் அது நாட்டுச் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தமிழ்நாட்டில் வெல்லத்தின் வகைகள்

தமிழ்நாட்டில் பல வகையான வெல்லம் கிடைக்கிறது. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நிறத்துடன் உள்ளன. வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் பனை வெல்லம் மற்றும் கரும்பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் "கருவேப்பிலை" வெல்லம் மிகவும் பொதுவான வகைகள். வெல்லத்தின் சுவை மற்றும் நிறம் பயன்படுத்தப்படும் கரும்பு வகை மற்றும் அது விளையும் பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

வெல்லத்திற்கான மவுசு

சமீப காலங்களில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக வெல்லம் தமிழ்நாட்டிற்குள் பிரபலமடைந்துள்ளது. இது இப்போது இந்தியா மற்றும் உலகம் முழுவதும் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

நிதானம் முக்கியமானது

பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், வெல்லம் மிதமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஏனெனில் இது இன்னும் ஒரு வகை சர்க்கரை மற்றும் அதிகமாக உட்கொண்டால் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்னைகளுக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இயற்கை இனிப்பாக மிதமாகப் பயன்படுத்தினால், வெல்லம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, வெல்லம் தமிழ் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், மேலும் அதன் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் எண்ணற்ற ஆரோக்ய நலன்களுக்காக மதிக்கப்படுகிறது. அதன் பல்துறைத்திறன் மற்றும் தனித்துவமான சுவை பல பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் வைத்தியங்களில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுகிறது. மேலும் அதன் புகழ் வரும் தலைமுறைகளுக்கும் தொடரும் என்பது உறுதி.

அடுத்த முக்கியமான செய்திகளை தெரிந்துகொள்ள: Click Here-1, Click Here-2