பழங்களில் இத்தனை சட்னி வகைகள் செய்யலாமா?

Types of chutneys in fruits- பழங்களில் செய்யப்படும் சட்னி ரெசிப்பிகள்:

பழங்கள் சட்னி செய்வதற்கு ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள். அவை புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சட்னிக்கு அளிக்கின்றன. பழ சட்னிகள் பொதுவாக இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

பழ சட்னி ரெசிப்பிகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

மாம்பழ சட்னி:

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த மாம்பழம் - 1

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

மாம்பழத்தை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

புளியை ஊற வைத்து, அதன் சாற்றை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

தாளித்த கடாயில் மாம்பழத் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

புளிச்சாறு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

சட்னி கெட்டியானதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

பப்பாளி சட்னி:

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த பப்பாளி - 1/2 கப்

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு - 2 பற்கள் (பொடியாக நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

பப்பாளியை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பப்பாளித் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

ஆப்பிள் சட்னி:

தேவையான பொருட்கள்:

ஆப்பிள் - 1 (நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)

பூண்டு - 2 பற்கள் (பொடியாக நறுக்கியது)

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

உப்பு - தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்த்து, ஆப்பிள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சட்னியை பரிமாறவும்.

அன்னாசி சட்னி:

தேவையான பொருட்கள்:

அன்னாசி - 1/2 கப் (நறுக்கியது)

தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 2

வர மிளகாய் - 1

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

உளுந்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, வர மிளகாய் தாளிக்கவும்.

அன்னாசித் துண்டுகள், பச்சை மிளகாய், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

ஆறிய பின்பு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து கொள்ளவும்.

வாழைப்பழ சட்னி:

தேவையான பொருட்கள்:

பழுத்த வாழைப்பழம் - 1/2

தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வர மிளகாய் - 1

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

உளுந்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, வர மிளகாய் ஆகியவற்றை தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வாழைப்பழம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.

ஆற வைத்து மசித்து பரிமாறவும்.

பழ சட்னி தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:

பழங்களை நன்கு பழுத்த நிலையில் தேர்ந்தெடுங்கள். கடினமான பழங்கள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் விரும்பிய அமைப்பை அடையாது.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை சமநிலைப்படுத்த, சட்னியில் சிறிது எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஒரு தனித்துவமான சுவைக்கு சீரகம், சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் காரமான சட்னியை விரும்பினால், அதிக பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.

பழ சட்னிகள் உங்கள் வழக்கமான உணவுக்கு சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக இருக்கும்.