பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தும் முன்; கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயங்கள் பற்றித் தெரியுமா?

Tips for using pressure cooker - பிரஷர்  குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயங்கள்

பிரஷர் குக்கர் சமையலை வேகமாகவும், ஆற்றல் திறனுடனும் செய்து முடிக்க ஒரு அருமையான சமையலறை உபகரணமாகும். எனினும், பாதுகாப்பான முறையில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், பிரஷர் குக்கர்கள் ஆபத்தானதாகவும் கூட மாறக்கூடும். இந்த சமையல் பாத்திரத்தை பாதுகாப்பாக உபயோகிக்க கீழ்க்கண்ட முக்கிய பாதுகாப்பு குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. குக்கரைப் பயன்படுத்தும் முன் கையேட்டை (instructions manual) கவனமாகப் படிக்கவும்

ஒவ்வொரு பிரஷர் குக்கர் மாடலும் சற்று வித்தியாசமாக செயல்படலாம். பாதுகாப்பான மற்றும் சரியான பயன்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக, குறிப்பிட்ட பிரஷர் குக்கருடன் வரும் கையேட்டை கவனமாகப் படிப்பது முக்கியம். குக்கரின் பல்வேறு பாகங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, அதை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது உட்பட பல்வேறு தகவல்களை இது வழங்கும்.

2. நிரப்பு அளவை ஒருபோதும் மீற வேண்டாம்

பிரஷர் குக்கர்கள் பொதுவாக அதிகபட்ச நிரப்பு அளவைக் குறிக்கும் ஒரு கோட்டைக் கொண்டிருக்கும். அழுத்தம் பாதுகாப்பாக உருவாக அனுமதிக்க நிரப்பு அளவை ஒருபோதும் மீறக்கூடாது. குறிப்பாக பீன்ஸ், அரிசி போன்ற விரிவடையும் உணவுகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியம். பெரும்பாலான குக்கர்கள் 2/3 நிரம்பியிருப்பதே அதிகபட்ச அளவாகும்.

3. அழுத்தம் வெளியேறிய பிறகே மூடியைத் திறக்கவும்

சமைக்கும் செயல்பாடு முடிந்த பின்னரும், அழுத்த குக்கரில் அழுத்தம் இருக்கலாம். மூடியைத் திறப்பதற்கு முன் அனைத்து அழுத்தமும் இயற்கையாகவோ அல்லது விரைவான-விடுப்பு (quick release) முறை மூலமாகவோ வெளியேறி இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.  குக்கர் குளிர்ந்து சீல் வளையம் பழைய நிலைக்கு வந்த பிறகே மூடியைத் திறக்க முயற்சிக்கவும்.

4. அழுத்த வால்வு மற்றும் காற்று துளைகளை (vent) சுத்தமாக வைத்திருக்கவும்

அழுத்த வால்வு மற்றும் காற்று துளைகள் அடைந்திருந்தால் குக்கரில் அதிகப்படியான அழுத்தம் உருவாகி வெடிப்பு ஏற்படலாம். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும், அழுத்த வால்வு மற்றும் காற்று துளை ஆகிய இரண்டையும் சுத்தம் செய்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இவற்றை சிறிய குச்சி அல்லது பல் குச்சியால் சுத்தம் செய்து எந்த அடைப்பும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்துகொள்ளவும்.

5. சேதமடைந்த சீல் வளையம் (gasket) மற்றும் மூடியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்

பிரஷர் குக்கரின் சீல் வளையம் தளர்வாகவோ அல்லது கிழிந்து சேதமடைந்த நிலையில் இருந்தால், அழுத்தத்தை சரியாக பராமரிக்க முடியாது. ஒவ்வொரு முறையும் குக்கரை உபயோகிப்பதற்கு முன் சீல் வளையம் நல்ல நிலையில் இருக்கிறதா என்று சோதித்துப் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். மூடியிலும் விரிசல் அல்லது பிற சேதம் ஏதேனும் இருக்கிறதா என்பதையும் சோதிக்கவும் இது முக்கியமாகும்.

6. குக்கர் போதுமளவு திரவத்தைக் கொண்டுள்ளதா என்பதை உறுதி செய்யவும்

பிரஷர் குக்கர்கள் நீராவி மூலம் செயல்படுகின்றன. குக்கரில் போதுமான அளவு தண்ணீர் அல்லது வேறு திரவம் இல்லாவிட்டால், அழுத்தம் உருவாக முடியாது மற்றும் உணவு எரிந்து போகலாம். எப்பொழுதும் குறைந்தபட்ச அளவு திரவ விதிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

7. எண்ணெயில் வறுக்கும் போது மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்

பிரஷர் குக்கர்கள் பொதுவாக எண்ணெயில் வறுக்கப் பயன்படுத்தக்கூடாது. சில அழுத்த குக்கர்களில் இந்த செயல்பாடு இருக்கலாம், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தும் போது கூடுதல் எச்சரிக்கையாக இருப்பது முக்கியம். எண்ணெய் மிகவும் சூடாகிவிட்டால், தீப்பிடித்து ஆபத்தை ஏற்படுத்தலாம்.

8. பிரஷர் குக்கரை அடுப்பின் மீது கவனிக்காமல் விட்டுவிடாதீர்கள்

சமைக்கும்போது பிரஷர் குக்கர் மீது கண் வைத்திருங்கள். குழந்தைகள் குக்கரை நெருங்க முடியாத தொலைவில் இருப்பதையும் உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

9. சமைத்த பிறகு திறக்கும் முன் சற்று நேரம் ஆற விடுங்கள்

சமையல் நேரத்தை கணக்கிட ஆரம்பிப்பதற்கு முன், அழுத்தம் உருவாக ஆகும் நேரத்தையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். சமையல் முடிந்த பின், அடுப்பை அணைத்து விட்டு, அழுத்தம் குறையும் வரை சிறிது நேரம் குக்கரை விட்டு விடுங்கள். இயற்கையான முறையில் அழுத்தம் வெளியேறுவது சுவைகளை உணவில் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும்.

10. பிரஷர் குக்கரை சுத்தம் செய்வது

ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் உங்கள் பிரஷர் குக்கரை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சீல் வளையம் மற்றும் மூடியை அகற்றி, வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் கழுவவும். குக்கரின் உள் பகுதியை ஒரு சிறிய ப்ரஷ் கொண்டு தேய்த்து சுத்தம் செய்யுங்கள். எந்த உணவுப்பொருட்களும் ஒட்டிக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

11. அழுத்த வால்வு பராமரிப்பு

அழுத்த வால்வை ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் அகற்றி சுத்தம் செய்யுங்கள். வினிகரை பயன்படுத்தி சுண்ணாம்பு படிவுகளை அவ்வப்போது அகற்றுங்கள். அழுத்த வால்வு சிதைந்துவிட்டால் அதை உடனே மாற்றி விடுங்கள்.

12. சேதத்திற்கான அறிகுறிகளை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்

சீல் வளையம் நெகிழ்ச்சியை இழந்து விட்டதா அல்லது கிழிந்திருக்கிறதா, குக்கரின் அடிப்பகுதி வளைந்திருக்கிறதா, மூடியில் விரிசல் இருக்கிறதா போன்றவற்றை அவ்வப்போது பரிசோதித்துக் கொள்ளுங்கள். கைப்பிடியில் தளர்வு இருந்தாலும் அதை கவனிக்கவும். சேதம் ஏதேனும் இருப்பின், குக்கரை தொடர்ந்து பயன்படுத்த வேண்டாம்.

முக்கிய குறிப்புகள்:

அதிகமாக (overcooked) உணவைத் தவிர்க்க டைமரைப் பயன்படுத்தவும். திறக்க முயற்சிக்கும் முன் அழுத்தம் முழுவதுமாக வெளியேறி இருக்கிறதா என்பதையும் சரிபார்க்கவும்.

அதிகப்படியான அழுத்தத்தைத் தடுக்க குக்கரில் அதிகமாக உணவை நிரப்பாதீர்கள்.

துவரம் பருப்பு போன்ற அதிகம் நுரை வரக்கூடிய உணவுப் பொருட்களை சமைக்கும்போது, சமையல் எண்ணெயில் ஒரு சில துளிகளை சேர்த்து கொள்ளுங்கள்.

பிரஷர் குக்கரின் நன்மைகள்:

வேகமான சமையல்: அழுத்த குக்கர்கள் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளை விட கணிசமாக வேகமாக உணவை சமைக்கின்றன.

ஆற்றல் சேமிப்பு: குறைந்த சமையல் நேரம் மூலம், அழுத்த குக்கர்கள் ஆற்றல் சேமிப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்தல்: அழுத்த குக்கர்கள் குறைந்த தண்ணீரையே பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் வேகமான சமையல், நீரில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளியேறுவதை குறைக்கிறது.

பல்துறை பயன்பாடு: அழுத்த குக்கர்கள், சூப், குழம்பு, இறைச்சி, தானியங்கள், காய்கறிகள் என பலவகையான உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

பாதுகாப்பான முறைகளைப் பின்பற்றும் போது, அழுத்த குக்கர் சமையலை அற்புதமாக எளிதாக்கும் ஒரு அருமையான சமையல் கருவியாகும்.