ராகி தோசை மற்றும் தேங்காய் சட்னி செய்வது எப்படி?

Ragi Dosa, Coconut Chutney Recipe- ஆரோக்கியத்தின் அரசன்: ராகி தோசை

நம் முன்னோர்கள் விரும்பி உண்ட தானியங்களில் முக்கியமானது ராகி. அதன் சத்துக்களும், சுவையும் நம் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. ராகி தோசை சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்துக்கள் நிறைந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

ராகி மாவு: 1 கப்

இட்லி அரிசி மாவு: 1 கப் (அ) பச்சரிசி: 1 கப்

உளுத்தம் பருப்பு: ¼ கப்

வெந்தயம்: 1 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய்: 2 (நறுக்கியது) (அ) மிளகாய் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

பெருங்காயத்தூள்: 1 சிட்டிகை

உப்பு: தேவையான அளவு

எண்ணெய்: தோசை சுடுவதற்கு

கொத்தமல்லி இலை: சிறிதளவு (நறுக்கியது) (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை:

ஊற வைத்தல்: இட்லி அரிசி இருந்தால், அதை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பச்சரிசி என்றால் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தையும் தனித்தனியாக ஊற வைக்கவும்.

அரைத்தல்: ஊறிய இட்லி அரிசி (அ) பச்சரிசி, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மூன்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும்.

கலவை: அரைத்த மாவில், ராகி மாவு, பச்சை மிளகாய் (அல்லது மிளகாய் தூள்), பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும்.

புளிக்க வைத்தல்: மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மூடி போட்டு இரவு முழுவதும் (அ) 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். (குறிப்பு: வெயில் காலத்தில் புளிக்க 5-6 மணி நேரம் போதுமானது)

தோசை சுடுதல்: தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், தோசை மாவை எடுத்து கல்லில் ஊற்றி, மெல்லியதாக வட்டமாக விரிக்கவும்.

எண்ணெய் விட்டு வேக வைத்தல்: தோசையின் மேல் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாக வேக வைத்து எடுக்கவும்.

பரிமாறவும்: சுவையான ராகி தோசையை, தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். விருப்பப்பட்டால் கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கலாம்.

சுவையின் சிகரம்: தேங்காய் சட்னி

ராகி தோசைக்கு ஏற்ற சுவையான துணை, தேங்காய் சட்னி! இந்த சட்னி செய்வது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் துருவல்: 1 கப்

பச்சை மிளகாய்: 2

இஞ்சி: சிறிய துண்டு

புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

உப்பு: தேவையான அளவு

கடுகு: 1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

வரமிளகாய்: 2

கறிவேப்பிலை: சிறிதளவு

எண்ணெய்: 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

அரைத்தல்: தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, புளி, உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும்.

தாளித்தல்: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

கலத்தல்: தாளித்ததை அரைத்த தேங்காய் விழுதுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பரிமாறவும்: அவ்வளவுதான், சுவையான தேங்காய் சட்னி தயார்! ராகி தோசையுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

குறிப்பு: ராகி தோசை மாவில் கேரட், வெங்காயம், சீரகம் போன்றவற்றை சேர்த்து சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் செய்யலாம்.

இந்த ராகி தோசை மற்றும் தேங்காய் சட்னி உங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும், நாக்கிற்கு சுவையையும் கொடுக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.