மணமணக்க பள்ளிபாளையம் நாட்டுக்கோழி குழம்பு செய்வது எப்படி?

Pallipalayam chicken gravy recipe- பள்ளிபாளையம் கோழி குழம்பு: ஒரு காரசாரமான கொங்கு பாரம்பரியம்

கோயம்புத்தூர் மாவட்டத்தில் உள்ள பள்ளிப்பாளையத்தில் உருவான ஒரு பாரம்பரிய கொங்கு உணவான பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பு, அதன் தனித்துவமான காரம் மற்றும் ஆழமான சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஊரின் பெயரே இந்த அற்புதமான குழம்பின் பெயரை அளித்துள்ளது. பள்ளிபாளையம் கோழி செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட மசாலா கலவையானது, அதன் தனித்தன்மையின் முக்கிய அம்சமாகும். தலைமுறை தலைமுறைகளாக கடந்து சென்ற இந்த ரெசிப்பியில், பிராந்தியத்தில் எளிதில் கிடைக்கும் உள்ளூர் பொருட்கள் திறமையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

கோழி: 1 கிலோ, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்

வெங்காயம்: 300 கிராம், நறுக்கியது

தக்காளி: 250 கிராம், நறுக்கியது

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: ½ தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள்: 1 ½ தேக்கரண்டி

தனியாத் தூள்: 2 தேக்கரண்டி

தேங்காய்: ½ மூடி, துருவியது

எண்ணெய்: 5 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை: ஒரு சில

உப்பு: தேவைக்கேற்ப

தனித்துவமான மசாலா கலவைக்கான பொருட்கள்

தனியா விதைகள்: 3 தேக்கரண்டி

மிளகுத் தூள்: 2 தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய்: 10-12

சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி

கசகசா விதைகள்: 1 ½ தேக்கரண்டி

பெருஞ்சீரகம்: ½ தேக்கரண்டி

மராட்டி மொக்கு (கொக்கம்): 2 துண்டுகள்

செய்முறை

மசாலா கலவை தயாரித்தல்: ஒரு கடாயில், மிதமான தீயில், தனியா விதைகள், மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், கசகசா விதைகள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் மராட்டி மொக்கு ஆகியவற்றை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். ஆறிய பின் மசாலா பொருட்களை நைசாக அரைக்கவும்.

கோழியை மசாலாவுடன் சேர்த்து கிளறுதல்: மீதமுள்ள எண்ணெயை அதே கடாயில் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தனியாத் தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கிளறவும். கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து முழுவதும் மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

கோழி மற்றும் மசாலா கலவையை சமைத்தல்: போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். தீயை மிதமாக வைக்கவும். கோழி மென்மையாகவும், குழம்பு கெட்டியாகும் வரை சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் கலவையை மூடி சமைக்கவும்.

தேங்காய் கலவையைச் சேர்ப்பது: துருவிய தேங்காய், ஒரு சில கறிவேப்பிலைகள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும். சமைத்த கோழியுடன் தேங்காய் விழுதை சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேலும் கொதிக்க விடவும்.

இறுதி தாளிப்பு: மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, கறிவேப்பிலைகளைச் சேர்த்து, வாசனை வெளிவரும் வரை வதக்கி, கோழி குழம்பில் கொட்டவும். சிறிது நேரம் மூடி வைத்து சுவைகள் பிணைந்த பிறகு பரிமாறவும்.

பரிமாறும் முறை

மணம் வீசும் பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பை, சாதம், இட்லி, தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் சுவைக்கலாம். இது ஒரு பாரம்பரியமான அசைவ உணவாகும், மேலும் விருந்து சமையலுக்கும் சிறந்த தேர்வாகும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பின் காரத்தை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். அதிக காரத்திற்கு, காய்ந்த மிளகாயின் அளவை அதிகரிக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கும்போது, ​​அவற்றை எரிக்காமல் இருக்க கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் குழம்பில் கசப்பு ஏற்படலாம்.

உண்மையான சுவைக்கு, நாட்டுக்கோழியை பயன்படுத்தவும்.

மண் சட்டியில் பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பை சமைப்பது சுவைகளை மேம்படுத்தும்.

பள்ளிபாளையம் கோழி குழம்பின் சிறப்புகள்

பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பு, கொங்கு பிராந்தியத்தின் உணவு பாரம்பரியத்தின் ஒரு அடையாளமாகும். இந்த குழம்பிற்கு பயன்படுத்தப்படும் மசாலா கலவையில், மராட்டி மொக்கு முக்கியப் பங்கை வகிக்கிறது. இது குழம்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான புளிப்புச் சுவையை அளிக்கிறது. மேலும் இந்த குழம்பில் தேங்காயின் பங்கு, கெட்டியான தன்மையை கொடுப்பதுடன் சுவையையும் கூட்டுகிறது. அத்துடன், கிராமப்புறங்களில் பயன்படுத்தப்படும் மண் சட்டிகள், சமையலின் சுவையை மேம்படுத்துவதில் முக்கியக் காரணியாக அமைகின்றன.

தனித்துவமான சுவைகளுக்கு அப்பால், பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பு குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது. கோழி ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், மேலும் இதில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, இஞ்சி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மஞ்சள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, தேங்காய் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது.

மாற்று வகைகள்

பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பின் அடிப்படை செய்முறையில், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டு இறைச்சி போன்ற பிற இறைச்சிகளை நீங்கள் எளிதில் மாற்றலாம். பச்சை மிளகாய்க்கு பதிலாக காய்ந்த மிளகாயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சுவையை மேலும் மேம்படுத்தலாம். கரம் மசாலா போன்ற கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது, குழம்பிற்கு அதிக நறுமணத்தையும் சிக்கலான சுவையையும் சேர்க்கும்.

பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பு என்பது சுவையான மற்றும் காரசாரமான உணவாகும், இது கொங்கு சமையலின் செழுமையான பாரம்பரியத்தைக் கொண்டாடுகிறது. இதன் எளிமையான செய்முறை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவைகள், வீட்டுச் சமையலுக்கும் சிறப்பு விருந்துகளுக்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. அடுத்த முறை நீங்கள் காரமான, சுவையான அசைவ உணவை விரும்பும் போது, பாரம்பரிய பள்ளிப்பாளையம் கோழி குழம்பை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும்!