வீட்டிலேயே அசத்தலான கமகம என மணக்கும் மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

Mutton Biryani Recipe- வீட்டிலேயே அசத்தலான மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

மட்டன் பிரியாணி என்பது நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவு. அதன் அற்புதமான மணமும், அபாரமான சுவையும் நம்மை எப்போதும் வசீகரிக்கும். இந்த பிரியாணியை வீட்டிலேயே செய்யும் போது அதன் சுவையும் மணமும் இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும். வீட்டிலேயே மட்டன் பிரியாணி செய்ய சில எளிய வழிமுறைகளைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன்: 1 கிலோ (எலும்புடன் கூடியது)

பாஸ்மதி அரிசி: 750 கிராம்

வெங்காயம்: 4 (பெரியது)

தக்காளி: 3 (பெரியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 4 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய்: 4

தயிர்: 1/2 கப்

எலுமிச்சை சாறு: 2 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை: 2

ஏலக்காய்: 4

கிராம்பு: 6

பட்டை: 1 அங்குல துண்டு

நெய் / எண்ணெய்: தேவையான அளவு

உப்பு: தேவையான அளவு

புதினா, கொத்தமல்லி: சிறிதளவு

பிரியாணி மசாலா: 3 டீஸ்பூன் (வீட்டில் அரைத்தது அல்லது கடையில் கிடைப்பது)

ஆரஞ்சு நிற உணவு கலர் (விருப்பத்திற்கு ஏற்ப)

செய்முறை:

மட்டன் ஊற வைத்தல்: மட்டனை நன்றாக கழுவி, தயிர், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1 டீஸ்பூன் பிரியாணி மசாலா, மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அரிசி வேக வைத்தல்: பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அரிசியை 3/4 பதத்திற்கு வேக வைத்து தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும். (அரிசி உதிரியாக இருக்க வேண்டும்.)

வெங்காயம் பொரித்தல்: ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்தல்: அதே பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா சேர்த்தல்: இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் பிரியாணி இலை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

மட்டன் சேர்த்தல்: ஊற வைத்த மட்டன் துண்டுகளை மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மட்டன் வெந்து தண்ணீர் சுண்டியதும், 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

பிரியாணி மசாலா சேர்த்தல்: மீதமுள்ள பிரியாணி மசாலா, பொரித்த வெங்காயம், சிறிது புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். (விருப்பப்பட்டால் ஆரஞ்சு நிற உணவு கலர் சேர்க்கலாம்.)

அடுக்கு முறை: ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் சிறிதளவு நெய் ஊற்றி, அதன் மேல் பாதி அளவு அரிசி பரப்பவும். அதன் மேல் மட்டன் கிரேவி பரப்பி, மீதமுள்ள அரிசியை அதன் மேல் பரப்பவும்.

மூடி போட்டு வேக வைத்தல் (தம் செய்தல்): பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, மிதமான தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். (மூடியை திறந்து பார்க்க வேண்டாம்.)

பரிமாற பிரியாணி நன்றாக வெந்ததும், சூடாக ராய்தா அல்லது ரைத்தாவுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

பிரியாணியின் சுவை கூட, மட்டனை ஊற வைக்கும் போது சிறிது பால் சேர்க்கலாம்.

பிரியாணி மசாலாவை வீட்டிலேயே அரைத்துப் பயன்படுத்தினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

அரிசியை வேக வைக்கும் போது சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் அரிசி உதிரியாக இருக்கும்.

இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே ருசியான மட்டன் பிரியாணி செய்து அசத்துங்கள்.