அறுசுவையான மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் சாதம் செய்வது எப்படி?

Mappillai Samba Sambar Rice Recipe- அறுசுவை மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் சாதம்

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி தமிழகத்தின் பாரம்பரிய அரிசி வகைகளில் ஒன்று. இதன் மருத்துவ குணங்கள் ஏராளம். இதில் செய்யும் சாம்பார் சாதம், அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும் ருசியுடன், உடலுக்கும் நன்மை பயக்கும். அந்த அறுசுவை மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் சாதம் செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சாம்பாருக்கு:

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 1 கப்

துவரம் பருப்பு - ½ கப்

சின்ன வெங்காயம் - 10

தக்காளி - 2

முருங்கைக்காய் - 1

கத்தரிக்காய் - 2

பூசணிக்காய் - 1 கப் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது)

புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி

சாம்பார் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

வரமிளகாய் - 2

பெருங்காயத்தூள் - ¼ தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - சிறிது

கொத்தமல்லி - சிறிது

நல்லெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

கடுகு - ½ தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - ½ தேக்கரண்டி

வரமிளகாய் - 1

பெருங்காயத்தூள் - ¼ தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - சிறிது

நல்லெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

அரிசி மற்றும் பருப்பு வேகவைத்தல்: முதலில் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியை நன்றாக கழுவி, ½ கப் அரிசிக்கு 1 கப் தண்ணீர் வீதம் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும். துவரம் பருப்பையும் தனியாக வேக வைக்கவும்.

புளி கரைசல் தயாரித்தல்: புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைத்து, கரைசல் எடுத்து வைக்கவும்.

காய்கறிகள் தயார் செய்தல்: வெங்காயம், தக்காளி, முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

சாம்பார் வைத்தல்: குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், நறுக்கிய காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், சாம்பார் தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் புளிக்கரைசல் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். காய்கறிகள் நன்றாக வெந்ததும், வேக வைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்த்து, சாம்பார் கெட்டியாகும் வரை கிளறி விடவும்.

கடைசியாக தாளித்தல்: தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் ஊற்றவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்புகள்:

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியை ஊற வைக்காமல் நேரடியாக வேக வைத்தால் சாம்பார் சுவையாக இருக்கும்.

சாம்பாருக்கு விருப்பமான காய்கறிகளை சேர்த்து கொள்ளலாம்.

சாம்பாரின் காரத்தை விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரி செய்து கொள்ளலாம்.

புளி கரைசலை வடிகட்டி சேர்த்தால் சாம்பாரில் கற்கள் இல்லாமல் இருக்கும்.

தாளிப்பதற்கு நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், சாம்பாருக்கு ஒரு தனி மணம் கிடைக்கும்.

சாம்பாரில் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்தால், சாம்பாருக்கு ஒரு இனிப்பு சுவை கிடைக்கும்.

சாம்பாரை தயிர், வத்தல், அப்பளம், மற்றும் நெய் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

சத்துக்கள்:

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் நார்ச்சத்து, புரதம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் செய்யப்படும் சாம்பார் சாதம், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் மருத்துவ குணங்கள்:

உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.

கொழுப்பின் அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது.

இதய நோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது.

எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது.

ரத்த அழுத்தத்தை சீராக்குகிறது.

இந்த அறுசுவை மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் சாதம் செய்முறையை பின்பற்றி, உங்கள் வீட்டிலும் இந்த அற்புதமான உணவை செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினருடன் அன்புடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.