ருசியான பருப்பு சாம்பார் செய்வது எப்படி?

Lentil Sambar Recipe- பருப்பு சாம்பார் என்பது தென்னிந்தியாவின் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று. இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறப்படும். இது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. பருப்பு சாம்பாருக்கு பல வேறுபட்ட சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. சாம்பார் செய்வதற்கான ஒரு அடிப்படை செய்முறையை இங்கே காணலாம்:

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு - 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் - 10 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

முருங்கைக்காய் - 1 (நறுக்கியது)

கத்தரிக்காய் - 1 (நறுக்கியது)

புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

சாம்பார் பொடி - 3 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

மல்லித்தழை - சிறிதளவு (நறுக்கியது)

நெய் - 2 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

பருப்பு வேக வைத்தல்: துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி, குக்கரில் சேர்க்கவும். 3 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடி 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

புளி கரைசல் தயாரித்தல்: புளியை 1 கப் வெந்நீரில் ஊற வைத்து, கரைசல் எடுக்கவும்.

தாளித்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

காய்கறிகள் சேர்த்தல்: நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, முருங்கைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

மசாலா சேர்த்தல்: சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

கலவை சேர்த்தல்: வேக வைத்த பருப்பு, புளி கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பரிமாறல்: சாம்பார் கெட்டியானதும், நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். சூடான சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் விரும்பினால் வேறு காய்கறிகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் (உதாரணமாக, பீன்ஸ், கேரட், பூசணிக்காய்). சாம்பார் பொடியின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்து கொள்ளலாம்.

பருப்பு கொண்டு செய்யக்கூடிய பல்வேறு உணவுகள்:

பருப்பு என்பது இந்திய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ள ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். இது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. பருப்புடன் செய்யக்கூடிய சில பிரபலமான உணவுகள் இங்கே:

பருப்பு வடை: பருப்பை ஊறவைத்து, அரைத்து, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் கலந்து வடை தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு வடை சூடாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறப்படும்.

பருப்பு பொடி: பொடி செய்ய பருப்பை வறுத்து அரைக்க வேண்டும். இது சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். பருப்பு பொடி நல்ல சுவை மட்டுமல்லாமல் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது.

பருப்பு உசிலி: பருப்பை வேகவைத்து, தேங்காய், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து குழம்பு போல செய்யப்படும் உணவு வகை. பருப்பு உசிலி சாதம் அல்லது சப்பாத்திக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கும்.

பருப்பு சூப்: பருப்பை வேகவைத்து, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு சூப் சத்தான மற்றும் சூடான உணவாகும். இது ஜலதோஷம் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு ஒரு சிறந்த வீட்டு வைத்தியமாகும்.

பருப்பு கஞ்சி: பருப்பை நன்கு வேகவைத்து, அதனுடன் சீரகம், மிளகு, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு கஞ்சி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் சத்தான உணவாகும்.

பருப்பு பாயசம்: பருப்பை வேகவைத்து, வெல்லம், ஏலக்காய் மற்றும் நெய் சேர்த்து பாயசம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு பாயசம் ஒரு பிரபலமான இனிப்பு வகையாகும். 

பருப்பு லட்டு: பொடித்த பருப்பு, வெல்லம் மற்றும் நெய் சேர்த்து லட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு லட்டு ஒரு பிரபலமான இனிப்பு வகையாகும். இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது

பருப்பு மிட்டாய்: பொடித்த பருப்பு, சர்க்கரை மற்றும் நெய் சேர்த்து மிட்டாய் தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு மிட்டாய் பல வண்ணங்களில் கிடைக்கும். இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டியாகும்.

பருப்பு அல்வா: பருப்பை வறுத்து, சர்க்கரை பாகு, நெய் மற்றும் முந்திரி சேர்த்து அல்வா தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு அல்வா ஒரு பிரபலமான இனிப்பு வகையாகும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளவை பருப்பு கொண்டு செய்யக்கூடிய சில உணவுகள் மட்டுமே. பருப்பு ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் என்பதால், அதைப் பயன்படுத்தி பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம்.

பருப்பு தோசை: பருப்பை ஊறவைத்து, அரிசியுடன் சேர்த்து அரைத்து, தோசை மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. பருப்பு தோசை மிருதுவாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இது சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறப்படும்.

பருப்பு கொழுக்கட்டை: அரிசி மாவுடன் பருப்பு கலந்து, உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொழுக்கட்டை தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தக் கொழுக்கட்டையை வேகவைத்து, தேங்காய் துருவல் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இது ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான காலை உணவாகும்.

இந்த பட்டியல் முழுமையானதல்ல. பருப்புடன் செய்யக்கூடிய பலவிதமான உணவுகள் உள்ளன. பருப்பு என்பது இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். ఇది பல்துறை மற்றும் சத்தானது.

பருப்பு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்:

புரதத்தின் சிறந்த மூலம்: பருப்பு என்பது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இது தசை வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுக்கு உதவுகிறது.

நார்ச்சத்து நிறைந்தது: பருப்பில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது: பருப்பில் உள்ள கரையாத நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது.

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: பருப்பில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது: பருப்பில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கிறது. இது எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.

சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது: பருப்பில் உள்ள இரும்புச்சத்து இரத்த சிவப்பணுக்கள் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது. இது சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

பருப்பு ஒரு சத்தான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருள். இது பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். பருப்பு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.