வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு செய்வது எப்படி?

Ladies finger buttermilk gravy recipe- வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு செய்வது எப்படி எனத் தெரிந்துக்கொள்வோம்.

வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு என்பது ஒரு எளிய, பாரம்பரியமான, சுவையான தென்னிந்திய உணவாகும். புளித்த மோர் மற்றும் எளிய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையால் இந்த உணவு அதன் தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையைப் பெறுகிறது. புரதம் நிறைந்த பயறு வகைகள் மற்றும் மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்டைக்காய் சேர்க்கப்படுவது ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது. இந்த எளிதான செய்முறையைப் பின்பற்றி, சூடான சாதத்துடன் இந்த சுவையான குழம்பை சாப்பிடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய்: ½ கிலோ (நடுத்தர அளவு, மென்மையாக இருப்பதை தேர்ந்தெடுக்கவும்)

மோர்: 1 ½ - 2 கப் (புளித்த தயிரை நன்றாக நீர்த்து கொள்ளவும்)

தேங்காய்: ½ கப் (துருவியது)

பச்சை மிளகாய்: 2-3

சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி

கடுகு: 1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

மஞ்சள் தூள்: ¼ தேக்கரண்டி

உப்பு: தேவைக்கேற்ப

கொத்தமல்லி இலை: சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

எண்ணெய்: 2-3 தேக்கரண்டி

தாளிப்பதற்கு:

எண்ணெய்: 1 தேக்கரண்டி

வற்றல் மிளகாய்: 2

கடுகு: ½ தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை: சிறிதளவு

செய்முறை:

வெண்டைக்காய் தயாரித்தல்: வெண்டைக்காயை நன்கு கழுவி, ஈரம் இல்லாமல் துடைக்கவும். வெண்டைக்காயின் தலை மற்றும் அடிப்பகுதியை சிறிது வெட்டி எடுத்து விடுங்கள். பின்னர் அவற்றை 1 இன்ச் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கொதிக்க வைத்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து, அதை மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். வெண்டைக்காய் ஓரளவு மென்மையாகும் வரை, அதாவது 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வேகவைப்பது முக்கியம். பின்னர் வெண்டைக்காயை இறக்கி, தனியாக வைக்கவும்.

மசாலா அரைத்தல்: மிக்சி ஜாரில் தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

மோர் கலவை தயாரித்தல்: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், நீர்த்திய மோர், அரைத்த தேங்காய் விழுது, மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

கலவையை சமைத்தல்: மோர் கலவையை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் வைக்கவும். கலவை நன்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை கைவிடாமல் கிளறவும். மோர் கலவை திரிந்துவிடாமல் இருக்க இடைவிடாமல் கிளறுவது அவசியம்.

வெண்டைக்காய் சேர்த்தல்: மோர் கலவை நன்கு கொதித்த பிறகு, வேக வைத்த வெண்டைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் மேலும் 5 - 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். இதனால் அனைத்து சுவைகளும் வெண்டைக்காயில் நன்கு இறங்கும்.

தாளித்தல்: ஒரு தாளிக்கும் கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். கடுகு, வற்றல் மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் தாளித்து, அதை மோர் குழம்பில் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு முறை கிளறிவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

அலங்கரித்து பரிமாறுதல்: நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரியுங்கள்.

இந்த சுவையான வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு சூடான சாதத்துடன் அருமையாக இருக்கும்.