கேரளா ஸ்டைலில் ருசியான மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி?

Kerala style delicious fish curry recipe- கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மீன்: 500 கிராம் (அயிலை, சங்கரா, வஞ்சிரம் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான ஏதேனும் ஒரு வகை மீன்)

தேங்காய் எண்ணெய்: 4 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு: 1 டீஸ்பூன்

வெந்தயம்: 1/2 டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம்: 10 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 2 (நீளவாக்கில் வெட்டியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள்: 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லித்தூள்: 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

குடம்புளி: 3 (சிறிது வெந்நீரில் ஊறவைத்தது)

தக்காளி: 1 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை: 2 கொத்து

உப்பு: தேவையான அளவு

தேங்காய்ப்பால்: 1 கப்

செய்முறை:

மீனை சுத்தம் செய்தல்: மீனை நன்றாக கழுவி, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் தடவி 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

மசாலா தயாரித்தல்: ஒரு மிக்ஸியில், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும்.

குழம்பு வைத்தல்: ஒரு மண் சட்டியை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா சேர்த்தல்: அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து, மசாலா எண்ணெயில் திரியும் வரை வதக்கவும். பின்னர், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

குடம்புளி சேர்த்தல்: ஊறவைத்துள்ள குடம்புளியை அதன் சாறுடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். குழம்பு கொதித்ததும், மீன் துண்டுகளை சேர்த்து, மீன் வெந்து குழம்பு கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும். (குழம்பு மிகவும் கெட்டியானால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்)

தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தல்: மீன் வெந்ததும், தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து, கொதிக்க விடாமல் அடுப்பை அணைக்கவும். (தேங்காய்ப் பால் கொதிக்க விட்டால், குழம்பு பிരിந்து விடும்.)

சுவையான கேரளா மீன் குழம்பு தயார்!

குறிப்பு:

குழம்பு செய்யும் போது, மிதமான தீயில் வைத்து வேக விடவும்.

மீன் துண்டுகள் சேர்த்த பின், அடிக்கடி கிளற வேண்டாம்.

உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப, மிளகாய் தூளின் அளவை கூட்டったり குறைக்கலாம்.

மீனுடன் சேர்த்து, கத்தரிக்காய், வெண்டைக்காய் போன்றவற்றையும் சேர்த்து குழம்பு வைக்கலாம்.

கேரளா மீன் குழம்பு, சாதம், அப்பம், இடியாப்பம் போன்றவற்றுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

குழம்பின் சுவையை மேம்படுத்த, சிறிது புளி சாறு சேர்க்கலாம்.

குழம்பு செய்யும் போது, கறிவேப்பிலைக்கு பதிலாக, கொத்தமல்லி இலைகளை பயன்படுத்தலாம்.

மீன் குழம்பு, மண் சட்டியில் செய்தால், அதன் சுவை இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.

இந்த விரிவான செய்முறை, கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பை வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்ய உதவும்.