காய்கறிகளை பிரஷ்ஷாக வைத்திருப்பது எப்படி?

Keeping vegetables as a brush- காய்கறிகளை புத்துணர்வுடன் வைத்திருப்பது: எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் வைத்திருக்கும் அருமையான வழிமுறைகள்

அன்றாட சமையலில் எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஆகியவை இன்றியமையாதவை. சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும், பல்வேறு உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகவும் அமையும் இவற்றை எப்போதும் புத்துணர்வுடன் வைத்திருப்பது சமையலறையின் அவசியமாகும். சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இந்தக் காய்கறிகளை ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் பாதுகாக்கலாம்.

எலுமிச்சை

முழு எலுமிச்சையை சேமித்தல்: எலுமிச்சைப் பழங்களை அறை வெப்பநிலையில், நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு வைத்திருப்பது முக்கியம். அவை காய்ந்து போகாமல் இருக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி வைப்பது சிறந்தது. இந்த முறையில், எலுமிச்சை சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.

ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்தல்: நீண்ட நாள் புத்துணர்ச்சிக்கு, எலுமிச்சைப் பழங்களை ஜிப்லாக் பைகளில் இட்டு, பின்னர் அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான காற்றை அகற்றிவிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இது எலுமிச்சையை நான்கு வாரங்கள் வரை புதிதாக வைத்திருக்க உதவும்.

எலுமிச்சை சாறை சேமித்தல்: எலுமிச்சை சாற்றை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கலாம். தேவைப்படும்போது, ஒரு சில கட்டிகளை எடுத்து உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இவ்வாறு உறைந்த எலுமிச்சை சாறு கட்டிகள் பல மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

பச்சை மிளகாய்

காம்புகளை அகற்றுதல்: பச்சை மிளகாய்களின் காம்புகளை நீக்குவது அவற்றை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் வைக்க உதவும். காம்புகளில் கூடுதல் ஈரப்பதம் இருப்பதால் அவற்றை அகற்றுவதன் மூலம் மிளகாய் விரைவில் அழுகுவதைத் தடுக்கலாம்.

காகிதத் துண்டுகளில் சுற்றுதல்: பச்சை மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கிய பிறகு, அவற்றை காகிதத் துண்டுகளில் சுற்றி ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். காகிதத் துண்டு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, மிளகாய்கள் புத்துணர்வுடன் இருக்க உதவும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் பல வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.

உலர வைத்து பொடியாக அரைத்தல்: இன்னொரு சிறந்த வழி, பச்சை மிளகாயை வெயிலில் காய வைத்து, மிக்ஸியில் பொடி செய்து பயன்படுத்துவதாகும். இந்தப் பொடியை ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கலாம்.

தக்காளி

முதிராத தக்காளிகளைத் தேர்வு செய்தல்: முதிராத அல்லது சற்று இறுக்கமான தக்காளிகளை வாங்குவது நல்லது. இவை நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைக்க சிறந்தவை.

அறை வெப்பநிலையில் வைத்தல்: முதிராத தக்காளிகளை அறை வெப்பநிலையில், நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு, காம்புப் பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்கும்படி வைத்திருங்கள். அவை பழுக்கத் தொடங்கும்போது அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றலாம்.

தக்காளியை தனித்தனியாக வைத்தல்: பழுக்கும்போது தக்காளிகள் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இது மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விரைவாக பழுக்க வைக்கிறது. எனவே, தக்காளியை மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்கவும்.

இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஆகியவை நீண்ட காலத்திற்கு புத்துணர்வுடன் இருக்கும். இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் சமையலறையில் உணவு வீணாவதைக் குறைக்கவும், செலவுகளை மிச்சப்படுத்தவும் உதவும்.

தக்காளியை சேமிப்பதற்கான கூடுதல் குறிப்புகள்

உறைதல் (Freezing): பழுத்த தக்காளியை மொத்தமாக அல்லது நறுக்கிய நிலையில் உறைய வைத்து பின்னர் சூப், குழம்பு போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். முதலில் தக்காளியை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைத்து தோலை நீக்கி, நறுக்கி உறைய வைக்கலாம்.

தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல்: ஒரு பெரிய அளவு தக்காளி பழுத்துவிட்டால், சுவையான தக்காளி சாஸ் செய்வது ஒரு சிறந்த வழி. இதை உறைவிப்பானில் சேமித்து, பாஸ்தா, பீட்சா மற்றும் பிற உணவுகளில் பல மாதங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

பொதுவான சேமிப்பு உதவிக்குறிப்புகள்

காய்கறிகளை வாங்கும் போது கவனம்: காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதே கவனமாக இருங்கள். காய்கள், அழுகிய பகுதிகள் அல்லது சேதமில்லாதவற்றைத் தேர்வு செய்யவும். சிறிய அளவு சேதம்கூட அவை விரைவில் கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும்.

முறையான சுத்தம் செய்தல்: காய்கறிகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவுடன் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். தக்காளியை கழுவுவதற்கு முன்பு மஞ்சள் தூள் கலந்த நீரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது. இவ்வாறு செய்வது அவற்றிலுள்ள பூச்சிக்கொல்லி மருந்துகளை அகற்றும். சுத்தம் செய்த காய்கறிகளை முழுவதுமாக உலர வைத்த பிறகே சேமிக்கவும்.

ஈரத்தைத் தவிர்த்தல்: காய்கறிகள் வைக்கப்படும் இடத்தில் ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்கவும். ஈரப்பதம் காய்கறிகளை வேகமாக அழுக வைக்கிறது. தேவைப்பட்டால், கொள்கலனில் சிலிக்கா ஜெல் பாக்கெட்டுகளை வைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சலாம்.

சேமித்து வைக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அடிக்கடி கண்காணியுங்கள். எதேனும் காய்கறி கெட்டுப் போகத் தொடங்கினால் அதை உடனே அப்புறப்படுத்துங்கள். இது மற்ற காய்கறிகள் பாதிப்படைவதைத் தடுக்கும்.

இந்தக் கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஆகியவை பல நாட்கள் புத்துணர்வுடன் இருப்பதை உறுதி செய்யலாம். பொருத்தமான முறைகளைக் கையாளுவதன் மூலம் சமையலறையில் உணவு வீணாவதைக் குறைப்பது மட்டுமின்றி, வருடம் முழுவதும் சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவுகளை ருசிக்கலாம்!