இன்னும் இன்னும் சாப்பிட தூண்டும் ருசியான மட்டன் கீமா சமோசா செய்வது எப்படி?

Delicious Mutton Keema Samosa Recipe- மட்டன் கீமா சமோசா - செய்முறை விளக்கம்

மட்டன் கீமா சமோசா என்பது மிகவும் ருசியான மற்றும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும். இது வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பான மேலோடு மற்றும் உள்ளே காரசாரமான கீமா நிரப்பப்பட்ட ஒரு அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது.  அதை எப்படி வீட்டிலேயே தயாரிப்பது என்பது குறித்து விரிவாக தெரிந்துக் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

அ) வெளிப்புற மேலோடு தயாரிக்க:

மைதா - 2 கப்

ரவை - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

ஆ) கீமா நிரப்புதல் தயாரிக்க:

ஆட்டுக்கறி கீமா - 250 கிராம்

பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலைகள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. மேலோடு தயாரித்தல்:

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மைதா, ரவை, உப்பு மற்றும் எண்ணெய்/நெய்யை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியான, நெகிழும் பதத்தில் மாவு பிசையவும்.

மாவை ஈரத்துணியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

2. கீமா நிரப்புதல் தயாரித்தல்:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி கீமா சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி நன்கு கிளறவும்.

கீமா நிரப்புதலை ஆற விடவும்.

3. சமோசா வடிவமைத்தல்:

ஊறவைத்த மாவை மீண்டும் பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

ஒவ்வொரு உருண்டையையும் மெல்லிய வட்ட வடிவமாக தேய்க்கவும்.

வட்டத்தை பாதியாக வெட்டி, ஒரு கூம்பு வடிவத்தை உருவாக்கி விளிம்புகளை சிறிது தண்ணீரில் ஒட்டவும்.

இந்த கூம்பில் 1-2 டீஸ்பூன் கீமா நிரப்பி, மேல் விளிம்பை மடித்து மூடவும்.

4. சமோசா பொரித்தல்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்.

வடிவமைத்த சமோசாக்களை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

5. பரிமாறுதல்:

மொறுமொறுப்பான சமோசாக்களை தக்காளி சாஸ், புதினா சட்னி அல்லது உங்களுக்கு பிடித்தமான சைடிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

மேலோடுக்கு மைதாவுடன் சிறிது கோதுமை மாவையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

கீமாவை சமைக்கும் போது, 1/4 கப் பட்டாணி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

காரத்தை அதிகரிக்க கூடுதலாக பச்சை மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

சமோசாக்களை பொரிக்கும் போது எண்ணெயின் வெப்பநிலை சரியாக இருக்க வேண்டும். அதிக சூடாக இருந்தால் வெளிப்புறம் வேகமாக பொரிந்து உள்ளே பச்சையாக இருக்கும்.

நீங்கள் விரும்பினால், இந்த சமோசாக்களை பேக் செய்து ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம். பின்னர் எடுத்து பொரித்துக் கொள்ளலாம்.

இந்த விரிவான செய்முறை விளக்கம் உங்களுக்கு மட்டன் கீமா சமோசாவை வீட்டிலேயே சுவையாக தயாரிக்க உதவும்.