மாலை நேர சிற்றுண்டியாக ருசியான பலகார வகைகள் செய்வது எப்படி?

Delicious Multi-Variety Recipe- கோதுமை போண்டா, வாழைக்காய் பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு போண்டா, உளுந்து வடை – மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்ற செய்முறைகளும், தொட்டுக்கொள்ள சட்னி வகைகளும்

இந்தியாவின் தெருவோர உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி வகைகளில் வடையும், போண்டாவும் குறிப்பிடத்தக்கவை. மாலை நேரங்களில் ஒரு கப் தேநீர் அல்லது காபியுடன் சூடான, மொறுமொறுப்பான வடை அல்லது போண்டாவை சாப்பிடுவது பலருக்கும் விருப்பமான ஒன்றாகும். எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்படும் இந்த சிற்றுண்டிகள் சுவை மட்டுமல்லாது, செய்வதற்கும் மிகவும் எளிமையானவை. இந்த கட்டுரையில் கோதுமை போண்டா, வாழைக்காய் பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு போண்டா மற்றும் உளுந்து வடை ஆகியவற்றின் எளிய செய்முறைகள், அவற்றுடன் தொட்டுக்கொள்ள சில சுவையான சட்னி வகைகள் பற்றியும் காணலாம்.

கோதுமை போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை ரவை - 1 கப்

தயிர் - 1/2 கப்

பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1

பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது) - 2

இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி இலை (பொடியாக நறுக்கியது) - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

பேக்கிங் சோடா - ஒரு சிட்டிகை

எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு

செய்முறை 

ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை ரவை, தயிர், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி இலை, உப்பு, பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான மாவாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

இந்த மாவை 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

ஊறவைத்த மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை எடுத்து சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.

சூடான கோதுமை போண்டாவை தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

வாழைக்காய் பஜ்ஜி

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை வாழைக்காய் - 2

கடலை மாவு - 1 கப்

அரிசி மாவு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு

செய்முறை

வாழைக்காயை தோல் நீக்கி மெல்லியதாக வட்ட வடிவில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பெருங்காயத் தூள், உப்பு மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பதத்தில் கலக்கவும்.

வாழைக்காய் துண்டுகளை இந்தக் கலவையில் ஒவ்வொன்றாக முக்கி எடுக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மாவில் முக்கிய வாழைக்காய் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.

சூடான வாழைக்காய் பஜ்ஜியை தக்காளி சட்னி அல்லது புதினா சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 3

கடலை மாவு - 1 கப்

அரிசி மாவு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

செய்முறை 

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளை தோல் நீக்கி மசித்துக் கொள்ளவும்.

மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

இந்த கலவையிலிருந்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான பதத்தில் கலக்கவும்.

உருட்டி வைத்துள்ள உருண்டைகளை மாவில் முக்கி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு போண்டாவை பச்சை சட்னி அல்லது இனிப்பு சட்னியுடன் சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து - 1 கப்

அரிசி - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1

பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது) - 2-3

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு

செய்முறை

உளுந்தை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஊற வைத்த உளுந்து, அரிசி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்தக் கலவையிலிருந்து சிறிய வடைகளாக உருட்டி சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.

சுவையான உளுந்து வடை தயார். தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.

தொட்டுக்கொள்ள சட்னி வகைகள்

தக்காளி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி - 2

சின்ன வெங்காயம் - 4

பச்சை மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு வதங்கி, மென்மையானதும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

சட்னி நன்கு கொதித்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஆறியதும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சுவையான தக்காளி சட்னி தயார்.

தேங்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்

தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

ஒரு கடாயில் காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

வறுத்த மிளகாய் மற்றும் சீரகம் ஆறியதும் தேங்காய் துருவல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சுவையான தேங்காய் சட்னி தயார்.

பச்சை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்

புதினா - 1 கப்

கொத்தமல்லி - 1 கப்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

பச்சை மிளகாய் - 2-3

இஞ்சி (பொடியாக

பச்சை சட்னி (தொடர்ச்சி)

தேவையான பொருட்கள்

புதினா - 1 கப்

கொத்தமல்லி - 1 கப்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

பச்சை மிளகாய் - 2-3

இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்

தயிர் - 1/4 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

புதினா, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மிக்ஸியில் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

சுவையான பச்சை சட்னி தயார்.

மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சிற்றுண்டி செய்முறைகள் மற்றும் சட்னி வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடியவை. இந்த உணவுகள் சுவையானவை மட்டுமல்லாது, ஆரோக்கியமானவையும் கூட. மாலை நேரங்களில் ஒரு கப் தேநீர் அல்லது காபியுடன் இந்த சிற்றுண்டிகளை சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.