பீர்க்கங்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் பற்றி தெரிஞ்சுக்குங்க!

Benefits of eating BeerKangkaai- பீர்க்கன்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மற்றும் அதை வைத்து செய்யப்படும் சுவையான உணவு வகைகள்

பீர்க்கன்காய், பரங்கிக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறி. அதன் ஆங்கிலப் பெயர் "Butternut Squash". தமிழகத்தில் பரவலாக இல்லையென்றாலும், பீர்க்கன்காயின் நன்மைகளைப் பற்றிய விழிப்புணர்வு சமீப காலங்களில் அதிகரித்து வருகிறது. இதில் பீர்க்கன்காயை ஒரு உணவுப் பொருளாக சேர்ப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய மேம்பாடுகளையும், அதை வைத்து சுவையாக சமைக்கக்கூடிய உணவு வகைகளையும் பார்க்கலாம்.

பீர்க்கன்காய் சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள்

வைட்டமின் ஏ சத்து நிறைந்தது: பீர்க்கன்காய் வைட்டமின் ஏ-வின் சிறந்த மூலம். இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமானது. கண்பார்வை திறனைப் பேணுவது, கண்புரை போன்ற நோய்கள் வருவதைத் தடுப்பது உள்ளிட்டவை வைட்டமின் ஏ-வின் பணிகள்.

ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள் நிரம்பியது: பீர்க்கன்காயில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை செல்களை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ-ராடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. புற்றுநோய், இருதய நோய்கள், நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்க ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் முக்கிய பங்காற்றுகின்றன.

நார்ச்சத்து நிறைவு: பீர்க்கன்காயில் நார்ச்சத்து அதிகம். நார்ச்சத்து ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, மலச்சிக்கலை கட்டுப்படுத்தி, இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்துக் கொள்ளவும் உதவுகிறது.

பொட்டாசியம் வளம்: பீர்க்கன்காயில் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது. பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதிலும் முக்கிய பங்காற்றுகிறது. மேலும், எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் பொட்டாசியம் தேவையான ஒரு தாதுப் பொருள்.

இதர முக்கிய சத்துக்கள்: இவற்றைத் தவிர வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம் போன்றவையும் பீர்க்கன் காயில் சிறிய அளவில் காணப்படுகின்றன.

பீர்க்கன்காயை வைத்து செய்யக்கூடிய உணவு வகைகள்

பீர்க்கன்காய் தனித்துவமான ஒரு இனிப்புச் சுவை கொண்டது. இது பலதரப்பட்ட உணவுகளில் இனிமையையும், கூடுதல் சத்தையும் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது. இதோ சில சுவையான பீர்க்கன்காய் சமையல் குறிப்புகள்:

1. பீர்க்கன்காய் சூப்

முதலில் பீர்க்கன் காயை நீளவாக்கில் நறுக்கவும்.

அதன் உள்ளிருக்கும் கொட்டைகளை நீக்கி விடவும்.

வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து எண்ணெயில் வதக்கவும்.

நறுக்கிய பீர்க்கன் காயையும் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் அல்லது வெஜிடபிள் ஸ்டாக் சேர்த்து வேக விடவும்.

ஆறியதும் இதை மைய அரைத்து, தேவையான உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

மேலும் சுவைக்காக சிறிது தேங்காய்ப்பால் அல்லது க்ரீம் சேர்க்கலாம்.

2. வறுத்த பீர்க்கன் காய் (Roasted Butternut Squash)

பீர்க்கன் காயை கன சதுரங்களாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

ஒரு ட்ரேயில் பிர்காய்த் துண்டங்களைப் பரத்தி, அதன் மீது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி நன்கு கலக்கவும்.

முன்னரே சூடேற்றிய அவனில் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். இடைஇடையே திருப்பி விடுவது அவசியம்.

இப்படி வறுத்த பீர்க்கன் காயை சாலட்களில் சேர்க்கலாம், அப்படியே சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம்.

3. பீர்க்கன் காய் மசாலா

பீர்க்கன் காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

தேவையான மசாலாப் பொடிகளை (மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள்) சேர்க்கவும்.

பின்னர் பீர்க்கன் காய்த் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும்.

சுவையான பீர்க்கன் காய் மசாலா தயார்! இதை சப்பாத்தி, பூரி, அரிசி சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.

4. பீர்க்கன் காய் ஹம்மஸ் (Butternut Squash Hummus)

வறுத்த பீர்க்கன் காய் துண்டங்களை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் (முந்தைய வறுத்த பீர்க்கன்காய் செய்முறையில் இருந்து).

ஒரு பிளெண்டரில், வறுத்த பீர்க்கன் காயை பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, தஹினி (கடைகளில் கிடைக்கும் அரைத்த எள் பேஸ்ட்), ஆலிவ் எண்ணெய், சீரகம், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு மையாக அரைக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் கெட்டித்தன்மைக்காக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

சுவையான பீர்க்கன் காய் ஹம்மஸை பிடா பிரெட், காய்கறிக் குச்சிகள், அல்லது சிப்ஸ்களுடன் தொட்டு சாப்பிடலாம்.

5. பீர்க்கன் காய் பர்கர்

வேகவைத்த பீர்க்கன் காய், கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது சமைத்த பருப்பு, ரொட்டித் தூள், ஓட்ஸ், மசாலாப் பொடிகள் ஆகியவற்றை கலந்து பேட்டி வடிவம் செய்யவும்.

தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக பேட்டிகளை சுட்டு எடுக்கவும்.

பர்கர் பன்னிற்குள் பேட்டியை வைத்து, உங்களுக்கு பிடித்த தக்காளி சாஸ், வெங்காயம், கீரை வகைகள் போன்றவற்றை வைத்து பரிமாறவும்.

6. பீர்க்கன்காய் பன்னங்கா (Butternut Squash Panna Cotta)

வேகவைத்து மசித்த பீர்க்கன்காயை பால் அல்லது க்ரீமுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

வடிகட்டி மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்தக் கலவையில் ஜெலட்டின், சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சூடாக்கி, ஜெலட்டின் கರையும் வரை கிளறவும்.

சிறிய கண்ணாடி கிண்ணங்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குளிர விடவும்.

மிதமான இனிப்பு கொண்ட, சுவையான பீர்க்கன்காய் பன்னங்கா தயார்!

இதர குறிப்புகள்:

பீர்க்கன் காயை கூழ் போன்ற நிலையில் மசித்து, பேக்கிங் செய்யும் போது முட்டைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

கெட்டியான சூப்கள், ஸ்டூ (stews) வகைகளுக்கு பீர்க்கன்காய் ஒரு சிறந்த காய்கறி. அது உணவுக்கு இயற்கையான கெட்டித்தன்மையை அளிக்கிறது.

காரமான சுவை கொண்ட உணவுகளுடன் பீர்க்கன்காயைச் சேர்க்கலாம், அதன் இனிப்புச் சுவை ஒரு நல்ல சமநிலையைக் கொடுக்கும்.

பீர்க்கன் காயின் பயன்பாடு இத்துடன் முடிவதில்லை! உங்கள் கற்பனை மற்றும் சமையலில் இருக்கும் ஆர்வத்தைப் பொறுத்து பல புதுமையான, சுவையான உணவுகளை பீர்க்கன்காயை வைத்து தயாரிக்கலாம்.