மோரின் நன்மைகள்; பாலுக்கு சிறந்த மாற்றாக விளங்கும் மோர் பற்றி தெரிஞ்சுக்கலாமா?

Benefits of buttermilk- மோரின் நன்மைகள்: பாலுக்கு சிறந்த மாற்றாக விளங்கும் மோர்

உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பல்வேறு இயற்கை வழிகள் இருக்கின்றன. அவற்றில், மோர் குடிப்பது பல நூற்றாண்டுகளாக நமது பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கங்களில் ஒன்றாக இருந்து வருகிறது. இந்த எளிய பானம், ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை நமக்கு வழங்கக்கூடிய அற்புதமானது. பாலிலிருந்து கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் மோரிலும் உள்ளன. மேலும், பாலில் இல்லாத பல கூடுதல் நன்மைகளும் மோரில் அடங்கியுள்ளன. இந்த பதிவில், பாலுக்குப் பதிலாக மோரை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மோரின் அற்புத ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

மோர் என்றால் என்ன?

மோர் என்பது தயிரிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு பானமாகும். தயிரை நன்கு கடைந்து வெண்ணெய் பிரிந்த பின்னர், மீதமுள்ள நீர்மப் பகுதியே மோர் ஆகும். இந்த மோரை நீர்த்து பருகலாம், அல்லது சீரகம், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்த்து சுவைக்கூட்டி பருகலாம்.

மோர் - ஊட்டச்சத்துகளின் களஞ்சியம்:

புரதம்: தசை வளர்ச்சி மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமான புரதம் மோரில் உள்ளது.

கால்சியம்: எலும்பு மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கு இன்றியமையாத, கால்சியம் மோரில் வளமாக உள்ளது.

வைட்டமின்கள்: உடல் செயல்பாடுகளின் ஒழுங்கிற்குத் தேவையான வைட்டமின் பி12, ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2) போன்றவையும் மோரில் உள்ளன.

புரோபயாடிக்குகள்: செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான நல்ல பாக்டீரியக்கள் (புரோபயாடிக்குகள்) மோரில் மிகுதியாக உள்ளன.

பொட்டாசியம்: உடலில் திரவ சமநிலையை பராமரிக்க உதவும் பொட்டாசியம் மோரில் உள்ளது.

மோர் குடிப்பதால் கிடைக்கும் முக்கிய நன்மைகள்:

செரிமான ஆரோக்கியம்: மோரில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் குடலில் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் போன்ற செரிமானப் பிரச்சினைகளை இது தடுக்க உதவுகிறது.

கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு: மோரில் உள்ள சில கூறுகள் இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்புகளின் அளவைக் குறைக்க வல்லவை. இதனால், இருதய ஆரோக்கியம் மேம்படுகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மேம்பாடு: மோரின் புரோபயாடிக் தன்மை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது. இதனால், நோய்கள் மற்றும் தொற்றுகளுக்கு எதிராக உடலின் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்.

எலும்பு மற்றும் பல் வலுவாக்கம்: பாலில் இருப்பதை விட அதிக அளவில் கால்சியம் மோரில் உள்ளது. எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கு கால்சியம் மிகவும் முக்கியம்.

இரத்த அழுத்தக் கட்டுப்பாடு: உப்பு அதிகமுள்ள மோரைத் தவிர்த்துவிட்டு, பொட்டாசியம் நிறைந்த மோரை அருந்துவதன் மூலம், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுக்குள் வைக்க முடியும்.

நீரிழப்பு தடுப்பு: நீர் மற்றும் உப்புச்சத்துக்கள் நிறைந்த மோர், வெப்பமான காலங்களில் ஏற்படும் நீரிழப்பை சரிசெய்கிறது. உடல் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க உதவுகிறது.

அமிலத்தன்மை குறைப்பு: கார உணவுகள் அதிகம் சாப்பிடுவோருக்கு, உடலில் அமிலத்தன்மை அதிகமாகலாம். மோரின் குளிர்ச்சித்தன்மை இந்த அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சினைகளையும் இது தடுக்கிறது.

எடை மேலாண்மை: மோர் குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட பானம். இது எடையைக் குறைக்க அல்லது தற்போதைய எடையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.

பால் vs. மோர் - ஏன் மோர் சிறந்த தேர்வு?

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை: பால் சர்க்கரையான லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது. பலருக்கு இந்த லாக்டோஸை ஜீரணிக்கும் திறன் இல்லை. இதை 'லாக்டோஸ் இன்டாலரன்ஸ்' என்பார்கள். இப்பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு பால் அஜீரணம், வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். மோர், லாக்டோஸ் மிகக் குறைவாக உள்ள பானமாகும். எனவே, பாலுக்கு இது சிறந்த மாற்று.

கொழுப்பு குறைவு: முழுப்பால் பலருக்கு உடலில் கொழுப்பு அளவை அதிகரிக்கக்கூடும். நீக்கப்பட்ட கொழுப்புள்ள பால் குடித்தாலும் கூட, அதிலுள்ள குறிப்பிட்ட அளவிலான கொழுப்பு சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம். மோர் மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்ட பானம், உடல் எடை அதிகரிப்பு, கொழுப்புப் பிரச்சனைகள் பற்றிய கவலையில்லாமல் இதைப் பருகலாம்.

எளிதில் ஜீரணமாகும் தன்மை: மோரில், புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகள் பாலில் உள்ள சர்க்கரையை ஓரளவுக்கு உடைத்துள்ளன. இதனால் மோர் பாலிலும் எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடியது.

இதைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்:

அதிக உப்பு உள்ள மோரைத் தவிர்க்கவும். அது இரத்த அழுத்தப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

நீங்கள் ஏதேனும் மருந்துகள் எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், மோர் அருந்துவது பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிக்கவும்.

மோரை சுவைபட குடிப்பது எப்படி?

மோரை வெறுமனே பருகுவதுடன், சுவைக்கூட்டிகளைச் சேர்த்தும் குடிக்கலாம். வெல்லம், கருப்பட்டி, சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, உப்பு ஆகியவை பொதுவான சுவைக்கூட்டிகள். அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இவற்றை மோரில் சேர்த்து பருகலாம்.

பல்வேறு சிறப்பான ஆரோக்கிய நலன்களைக் கொண்டது மோர். குறிப்பாக, பாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தையும் அளிக்கும் அதே சமயத்தில், மோருக்கு பாலில் இல்லாத கூடுதல் நன்மைகள் உண்டு. எனவே, நம் அன்றாட உணவுப் பழக்கங்களில் மோர் ஒரு முக்கியமான ஒரு உணவாக இருந்து வருகிறது.