ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் ரொம்ப காஸ்ட்லியா இருக்கு?

ஆலிவ் எண்ணெய் – சமையலறை அரசி

ஆரோக்கியத்தின் சின்னமாக உலகமெங்கும் பார்க்கப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய், சமையலறைகளின் ராணியாக விளங்குகிறது. சாலட்டுகள் முதல் சூடான உணவுகள் வரை, தனது தனித்தன்மையான சுவையை அள்ளித் தெளிக்கும் இந்த எண்ணெயின் விலை இப்போது எட்டிப்பிடிக்க முடியாத உயரத்தில் இருக்கிறது. இதற்கான காரணங்களை அலசுவதே এই கட்டுரையின் நோக்கம்.

என்ன வகை ஆலிவ் எண்ணெய்?

ஆலிவ் எண்ணெயில் பல வகைகள் உண்டு – குறிப்பாக 'எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின்' ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. பச்சை ஆலிவ் பழங்களை பதப்படுத்தும் முறையில்தான் இந்த எண்ணெயின் தரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் பிழிந்தெடுக்கையில் வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இதனால், பழத்தின் சத்துக்கள் பெருமளவில் அழிவதில்லை. இந்த எண்ணெய்கள்தான் அதிக விலையில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.

உற்பத்தி பாதிப்பு

எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் அபரிமிதமாக விலை உயர இயற்கைச் சீற்றங்களே முக்கியக் காரணமாகின்றன. மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளான ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரீஸ் போன்ற நாடுகள் தான் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் முன்னிலையில் உள்ளன. கடந்த ஆண்டு, இந்தப் பகுதிகளில் ஏற்பட்ட வறட்சியும் வெப்ப அலைகளும் ஆலிவ் விளைச்சலைக் கடுமையாகப் பாதித்துள்ளன. இதனால் உற்பத்தி குறைந்து தேவை அதிகரித்திருக்கும் இந்தச் சூழலில் விலை உயர்வது இயல்பான ஒன்றே.

போலி ஆலிவ் எண்ணெய்

எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயின் விலை அதிகரிக்கும்போது, அதிக லாபத்திற்காக போலிகளை உருவாக்கும் கும்பலும் தலையெடுக்கிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற மலிவான எண்ணெய்களுடன் செயற்கைச் சுவையூட்டிகளும், நிறமிகளும் சேர்த்து எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் என விற்கப்படும் போலிகள் சந்தையில் உலா வருகின்றன. இந்த 'தில்லுமுல்லு'களும் அசல் ஆலிவ் எண்ணெய் விலையை கணிசமாக உயர்த்தும் காரணியாக அமைகிறது.

போக்குவரத்துச் செலவுகள்

ஆலிவ் எண்ணெயின் பெரும்பான்மையான உற்பத்தியாளர்கள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இருக்கிறார்கள். அவற்றை உலகின் பல்வேறு நாடுகளுக்குக் கொண்டு செல்லும் போக்குவரத்துச் செலவுகளும் அதிகரித்திருக்கின்றன. எரிபொருள் விலையேற்றமும், சர்வதேச வர்த்தகச் சிக்கல்களும் இந்தச் செலவினை மேலும் உயர்த்துகின்றன. இந்தப் பாரம் இறுதியில் நுகர்வோரின் தலையில் விழுகிறது.

இதற்குத் தீர்வு உண்டா?

எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு நிகரான சமையல் எண்ணெய் என்று ஒன்றே ஒன்று கிடையாது. அதன் தனித்துவமான சுவையும் குணங்களும் வேறு எந்த எண்ணெயாலும் ஈடுசெய்ய முடியாதவை. இருப்பினும்:

மாற்று வழிகள்: ஆலிவ் எண்ணெயின் இதர வகைகள், அவகேடோ எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

சிக்கனம்: சிறிய அளவுகளில் ஆலிவ் எண்ணெயை வாங்கி சாலட்டுகளுக்கோ உணவுக்கு மேல் தெளிப்பதற்கோ பயன்படுத்தலாம். சமைக்க, மற்ற எண்ணெய் வகைகளைப் பயன்படுத்துவது செலவை ஓரளவு கட்டுப்படுத்தும்.

தரமான தேர்வு: பிரபலமான மற்றும் நம்பகமான பிராண்டுகளின் எண்ணெய்களை வாங்குவது போலிகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

முடிவுரை

மத்திய தரைக்கடல் பகுதியைச் சார்ந்த நம் ஆரோக்கியத்தின் விலை தற்போது அதிகரித்திருக்கிறது என்பதே நிதர்சனம். இந்தச் சூழல் எப்போது மாறும், விலை குறையுமா என்பது காலம் தான் பதில் சொல்ல வேண்டும்.