இட்லிக்கு மாவு அரைக்க போறீங்களா? - இந்த விஷயங்களை அவசியம் தெரிஞ்சுக்குங்க!

Tips for Grinding Idli Flour- இட்லி மாவு அரைக்கும் அளவுகோல்கள் மற்றும் இட்லி மாவு தயாரிக்கும் குறிப்புகள்

தென்னிந்தியாவின் விருப்பமான மற்றும் பாரம்பரியமிக்க காலை உணவான இட்லி, அரிசி மற்றும் உளுந்து கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆவியில் வேகவைத்த உணவாகும். இட்லியின் மென்மையான தன்மை மற்றும் சுவை அதன் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. சரியான விகிதாச்சாரம், அரைத்தல் நுட்பங்கள் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவை பஞ்சுபோன்ற, சுவையான இட்லிகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய காரணிகளாகும். சரியான இட்லி மாவு தயாரிப்பதற்கான அளவுகோல்கள் மற்றும் மென்மையான இட்லிகளுக்கான குறிப்புகளை தெரிந்துக் கொள்வோம்.

இட்லி மாவுக்கான பொருட்கள் மற்றும் அளவுகள்:

இட்லி அரிசி (பச்சரிசி): 4 கப்

உளுத்தம் பருப்பு (முழு உளுந்து): 1 கப்

வெந்தயம்: ½ தேக்கரண்டி

தண்ணீர்: தேவையான அளவு

உப்பு: சுவைக்கேற்ப

அரைக்கும் முறை:

பாரம்பரியமாக, இட்லி மாவு கல் உரலில் அரைக்கப்பட்டது. இன்று, பெரும்பாலான வீடுகள் 'வெட் கிரைண்டர்'களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்தக் கிரைண்டர்கள் இட்லி மாவிற்குத் தேவையான பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையை அடைய உதவுகின்றன. அரைக்கும்போது, பின்வரும் அளவுகோல்களைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்:

ஊறவைத்தல்: இட்லி அரிசி மற்றும் உளுந்தை வெந்தயத்துடன் தனித்தனியாக குறைந்தது 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது அரைக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மாவு நன்கு நொதிக்க உதவுகிறது.

உளுந்து அரைத்தல்: முதலில், வெந்தயத்துடன் ஊறவைத்த உளுந்தை மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற பேஸ்டாக மாறும் வரை அரைக்கவும். உளுந்தின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை, தேவைக்கேற்ப படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அரிசி அரைத்தல்: ஊறிய அரிசியை சற்று கரகரப்பான பதத்திற்கு அரைக்கவும். உளுந்து மாவுடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

உப்பு சேர்த்தல்: நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

நொதித்தல் செயல்முறை:

இட்லி மாவுக்கு நொதித்தல் என்பது மிக முக்கியமான படியாகும். நன்கு நொதித்த மாவுதான் மென்மையான மற்றும் இலகுவான இட்லிகளை உருவாக்க உதவும். இதோ சில குறிப்புகள்:

வெப்பமான சூழல்: நொதித்தல் செயல்முறைக்கு ஒரு சூடான சூழல் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் மாவு கலவையை சூடான இடத்தில் வைக்கவும், குளிர்காலத்தில் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

நொதித்தல் நேரம்: இட்லி மாவு 8-12 மணி நேரம் நொதிக்க வேண்டும், அல்லது பஞ்சுபோன்றதாகவும், லேசாக புளிப்பாகவும் மாறும் வரை.

கலக்குதல்: நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, மாவு ஒருமுறை அல்லது இருமுறை லேசாகக் கலக்கவும். இதனால் மாவில் சீரான நொதித்தல் நடைபெறும்.

இட்லி மென்மையாக இருப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:

அரிசி மற்றும் உளுந்தின் சரியான விகிதம்: 4:1 என்ற அரிசி மற்றும் உளுந்தின் விகிதம் பொதுவாக இட்லி மாவிற்கு பின்பற்றப்படுகிறது.

தரமான பொருட்கள்: புதிய அரிசி மற்றும் உளுந்தைப் பயன்படுத்தவும். இது சிறந்த சுவை மற்றும் நிறத்தை அளிக்கிறது.

ஆவியில் வேகவைக்கும் நேரம்: அதிகமாக வேகவைப்பது இட்லிகளை கடினமாக்கும். இட்லிகள் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைப்பது போதுமானது.

தண்ணீர் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டாம்: மாவு பதத்திற்கு ஏற்ப, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். மிகவும் நீர்த்த மாவு கடினமான, அடர்த்தியான இட்லிகளை உருவாக்கும்.

சரியான அளவுகோல்கள், அரைக்கும் முறைகள் மற்றும் நொதித்தலைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், வீட்டிலேயே சுவையான, பஞ்சுபோன்ற இட்லிகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவை அளிக்கலாம்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

உளுந்தை அரைக்கும் போது சிறிது சோடா மாவு சேர்த்தால் கூடுதல் மென்மையான இட்லிகளுக்கு உதவும்.

சீரான அரைத்தலை உறுதிப்படுத்த, அடிக்கடி தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளுங்கள்.

இட்லி மாவு மாறுபாடுகள்:

இட்லி மாவு செய்முறையில் பல்வேறு மாறுபாடுகளுடன் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.

ரவை இட்லி: சற்று கரகரப்பான, உடனடியாக செய்யக்கூடிய இட்லி வகைக்கு ரவையை இட்லி அரிசிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

ஓட்ஸ் இட்லி: ஆரோக்கியமான காலை உணவுக்கு இட்லி அரிசிக்கு பதிலாக ஓட்ஸை உபயோகியுங்கள். ஓட்ஸின் அமைப்பு இட்லிகளுக்கு கூடுதல் மென்மையை சேர்க்கிறது.

காய்கறி இட்லிகள்: உங்கள் மாவுடன் நறுக்கிய காய்கறிகளை கலக்கவும். கேரட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, அல்லது மிளகாய் போன்றவற்றை சேர்த்து ஆரோக்கியத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்கலாம்.

சிக்கல்களைத் தவிர்த்தல்:

இட்லி மாவு தயாரிக்கும் போது, ​​பின்வரும் பொதுவான சிக்கல்களை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்:

அடர்த்தியான இட்லிகள்: மாவு அதிகமாக நொதிக்காமல் இருப்பது அல்லது அதிகப்படியான தண்ணீர் சேர்ப்பது அடர்த்தியான இட்லிகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு முறையும் மாவு தயாரிக்கும்போதும், இந்த காரணிகளில் கவனமாக இருங்கள்.

புளிப்பு மிகுந்த மாவாக மாறுதல்: சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருப்பது அல்லது மிக நீண்ட நேரம் நொதித்தல், மாவை புளிப்பாக மாற்றும். வெப்பமான காலநிலையில், நீங்கள் நொதித்தல் நேரத்தை சிறிது குறைக்க வேண்டியிருக்கும்.

கடினமான இட்லிகள்: மாவில் போதுமான அளவு உளுந்து இல்லாதிருப்பது அல்லது இட்லிகளை அதிகமாக வேகவைப்பதால், இட்லிகள் கடினமாக மாறும். அளவுகோல்களை கவனமாகப் பின்பற்றவும் மற்றும் வேகவைக்கும் நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும்.

பரிமாறும் ஆலோசனைகள்:

இட்லியை சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். இந்த பாரம்பரியமான உணவு தென்னிந்தியாவின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

மிளகாய்ப் பொடி மற்றும் நல்லெண்ணெய் கலவை இட்லிகளுக்குச் சுவையை அதிகரிக்கிறது.

உங்கள் இட்லிகளை வேறு தனித்துவமான வழிகளில் பரிமாற முயற்சிக்கலாம். இட்லி உப்புமா, இட்லி மஞ்சூரியன் அல்லது இட்லி சாண்ட்விச் போன்றவற்றை வீட்டு உணவாக செய்து மகிழலாம்.

வீட்டில் மென்மையான, சுவையான இட்லிகளைத் தயாரிப்பது என்பது கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் பயிற்சி தேவைப்படும் ஒரு கலையாகும். இந்தக் குறிப்புகள் மூலம், ஆரம்பநிலையாளராக இருந்தாலும் சரி, அனுபவமுள்ளவராக இருந்தாலும் சரி, நீங்கள் அற்புதமான இட்லிகளைச் சமைக்க முடியும். இட்லிகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை பின்பற்றி, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பரிசோதனை செய்து மகிழ்வது மறக்காதீர்கள்.