ருசியான புளியோதரை செய்வது எப்படி?

Tamarind Rice recipe- வீட்டுப் புளியோதரை

வீடுகளில் செய்யும் புளியோதரைக்கு தனிச் சுவை உண்டு. அந்தச் சுவையை அப்படியே நீங்களும் கொண்டுவரலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

புழுங்கலரிசி: 1 கப் (200 கிராம்)

புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

நல்லெண்ணெய்: 3 தேக்கரண்டி

கடுகு: 1 தேக்கரண்டி

உளുத்தம்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

பெருங்காயத்தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து

வரமிளகாய்: 2

உப்பு: தேவையான அளவு

பொட்டுக்கடலை: 2 தேக்கரண்டி

தேங்காய்த் துருவல்: 2 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லித்தழை: அலங்கரிக்க

புளியோதரைப் பொடி:

புளியோதரைப் பொடி செய்ய:

தனியா: 2 தேக்கரண்டி

வெந்தயம்: 1 தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய்: 4

மிளகு: 1/2 தேக்கரண்டி

சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

புளியைக் கரைத்தல்: புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, நன்கு கரைத்து வடிகட்டிக்கொள்ளவும்.

அரிசியை வேக வைத்தல்: புழுங்கலரிசியை நன்கு கழுவி, 1:1.5 என்ற விகிதத்தில் (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்) தண்ணீர் ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும். குக்கர் விசில் வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

புளியோதரைப் பொடி தயாரித்தல்: வாணலியைச் சூடாக்கி, தனியா, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, சீரகம் ஆகியவற்றை வறுத்து, ஆறியதும் மஞ்சள்தூளுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடித்துக்கொள்ளவும்.

தாளித்தல்: கடாயைச் சூடாக்கி, நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாக மாறியதும், பெருங்காயத்தூள், மஞ்சள்தூள், கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

புளியைக் கலத்தல்: வதக்கியவற்றுடன் புளிக் கரைசலைச் சேர்த்து, தேவையான உப்பு சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

அரிசியைக் கலத்தல்: வெந்த அரிசியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கொட்டி, அதில் புளியோதரைப் பொடி, தாளித்த புளிக்கரைசல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கலக்கவும். கடைசியில் பொட்டுக்கடலை, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு முறை கலக்கவும்.

அலங்கரித்தல்: புளியோதரையை கொத்தமல்லித்தழை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

சுவையான புளியோதரை தயார்!

குறிப்புகள்:

புளியின் புளிப்புச் சுவை, உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப அமைத்துக் கொள்ளலாம்.

பொட்டுக்கடலை, தேங்காய்த் துருவலை பொன்னிறமாக வறுத்துச் சேர்த்தால், புளியோதரைக்கு கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

புளியோதரைப் பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால், பல நாட்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

புளியோதரையுடன், வத்தல், அப்பளம் அல்லது வாழைக்காய் வறுவல் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.

புளியோதரையை மதிய உணவாகவோ, இரவு உணவாகவோ அல்லது சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிடலாம்.

புளியோதரையின் பலன்கள்:

புளி, நார்ச்சத்து நிறைந்தது. செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

புழுங்கலரிசியில் இரும்புச்சத்து அதிகம்.

தாளிக்கப் பயன்படும் பொருட்களான கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயம் ஆகியவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

புளியோதரை எளிதில் செரிமானமாகும்.

எச்சரிக்கை:

புளியோதரையை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது, சிலருக்கு அஜீரணக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

உடல் எடை அதிகரிப்பைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்கள், புளியோதரையை அளவாகச் சாப்பிடுவது நல்லது.

புளியோதரை செய்வதில் நீங்கள் எவ்வளவு கைதேர்ந்தவர்களாக இருந்தாலும், இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், அய்யர் வீடுகளில் செய்வது போன்ற அற்புதமான புளியோதரையை நீங்களும் வீட்டிலேயே செய்து மகிழலாம்.

இந்தப் புளியோதரையை இன்னும் ருசிக்க, சில வித்தியாசமான குறிப்புகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

காய்கறி புளியோதரை: புளியோதரை செய்யும் போது, பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது புளியோதரைக்கு கூடுதல் சத்துக்களையும், சுவையையும் சேர்க்கும்.

மாங்காய் புளியோதரை: மாங்காய் சீசனில், புளியோதரையில் நறுக்கிய பச்சை மாங்காய்களை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். மாங்காயின் புளிப்புச் சுவை புளியோதரைக்கு புதுவித சுவையைத் தரும்.

எலுமிச்சை சாதம்: எலுமிச்சை சாதம் போல, புளியோதரையையும் செய்யலாம். அதற்கு, புளியோதரை செய்யும் போது, புளிக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இது கோடை காலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு புத்துணர்ச்சியான உணவாக இருக்கும்.

நெய் புளியோதரை: தாளிக்கும் போது, நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்தலாம். நெய் பயன்படுத்தினால், புளியோதரைக்கு ஒரு தனி மணமும், ருசியும் கிடைக்கும்.

சீரக சம்பா அரிசி: புளியோதரை செய்ய வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் புழுங்கல் அரிசிக்கு பதிலாக, சீரக சம்பா அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். இது புளியோதரைக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

சுக்கு புளியோதரை: தாளிக்கும் போது, சிறிது சுக்குத் துருவலை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது புளியோதரைக்கு மருத்துவ குணம் சேர்க்கும்.

இந்தக் குறிப்புகள் மூலம், உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப புளியோதரையை தயாரித்து, அதன் சுவையை இன்னும் அதிகரிக்கச் செய்யலாம்.

புளியோதரை பரிமாறுவது எப்படி?

புளியோதரையை பரிமாறும் போது, அதன் ருசியை அதிகரிக்க சில கூடுதல் பொருட்களையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

அப்பளம்: மொறு மொறுவென்று பொரித்த அப்பளம், புளியோதரைக்கு சிறந்த இணையாக இருக்கும்.

வத்தல்: வத்தல் குழம்பு அல்லது வத்தல் வறுவல், புளியோதரையின் ருசியை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

வாழைக்காய் வறுவல்: வாழைக்காய் வறுவலின் இனிப்புச் சுவை, புளியோதரையின் புளிப்புச் சுவையுடன் அருமையாக ஒன்றிணையும்.

மோர்: ஒரு டம்ளர் மோர், புளியோதரையின் காரத்தை சமன்செய்து, உணவை இன்னும் சுவையாக்கும்.

ஊறுகாய்: காரமான ஊறுகாய், புளியோதரைக்கு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.

இந்தக் கூடுதல் பொருட்களுடன் புளியோதரையை பரிமாறும் போது, உங்கள் விருந்தினர்கள் அந்த விருந்தை மறக்க மாட்டார்கள்.

வீட்டுப் புளியோதரை செய்முறை என்பது வெறும் சமையல் குறிப்பு மட்டுமல்ல, அது ஒரு பாரம்பரியம், ஒரு கலை. இதில் ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் ஒரு முக்கியத்துவம் உண்டு. ஒவ்வொரு செயலுக்கும் ஒரு காரணம் உண்டு. அதைப் புரிந்துகொண்டு, இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் அய்யர் வீட்டுப் புளியோதரை மணக்க செய்யலாம்.