சமையலில் மிக முக்கியமான புளிக்கரைசல் தயாரிப்பது எப்படி?

Preparation of Sour solution- தமிழ் சமையலில் புளி ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள் ஆகும். புளிக்கரைசல் என்பது பலவிதமான சமையல்களில் சுவை சேர்க்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகும். புளி சட்னி, ரசம், சாம்பார், குழம்பு போன்ற உணவுகளில் புளிக்கரைசல் அத்தியாவசியமானது. புளிக்கரைசலை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது. இந்த விரிவான வழிமுறையைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே சுவையான, ஆரோக்கியமான புளிக்கரைசலை தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

புளி - 100 கிராம் (விதை நீக்கியது)

தண்ணீர் - 2 கப்

தேவையான உபகரணங்கள்

பாத்திரம்

அடுப்பு

கரண்டி

வடிகட்டி

புளிக்கரைசல் தயாரிக்கும் முறை

புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் புளியை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதன் மேல் இரண்டு கப் அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, புளி முழுவதும் தண்ணீரில் மூழ்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். புளியை தண்ணீரில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற வையுங்கள். இது புளியை மென்மையாக்கி, கரைசலை எளிதாக்கும்.

புளியை பிசைந்து கரைசலை பிரித்தெடுத்தல்: ஊறிய புளியை நன்றாக பிசையவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி புளியின் சதைப்பகுதியிலிருந்து சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும். இது புளிக்கரைசலின் அடர்த்தியை அதிகரிக்க உதவும்.

கரைசலை வடிகட்டுதல்: பிசைந்த புளிக்கரைசலை ஒரு வடிகட்டியின் மூலம் வடிகட்டவும். இது புளியில் உள்ள நார் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, மென்மையான கரைசலைப் பெற உதவும்.

கரைசலை சேமித்தல்: வடிகட்டிய புளிக்கரைசலை ஒரு சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், இரண்டு வாரங்கள் வரை புளிக்கரைசல் கெட்டுப் போகாது.

குறிப்புகள்:

புளிக்கரைசலை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் விரும்பினால், புளிக்கரைசலில் சிறிது வெல்லம் சேர்த்து, இனிப்பு-புளிப்பு சுவையை கூட்டலாம்.

புளிக்கரைசலை ஃப்ரீசரில் சேமித்தால், அது மாதக்கணக்கில் கெட்டுப் போகாது.

புளிக்கரைசலின் நன்மைகள்:

புளிக்கரைசலில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

புளிக்கரைசல் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் வயிற்று உபாதைகளை குறைக்கிறது.

புளிக்கரைசல் இரத்த சர்க்கரையின் அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

புளிக்கரைசல் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

புளிக்கரைசலை பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகள்:

புளி சட்னி: புளிக்கரைசல், வெல்லம், உப்பு, காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை சேர்த்து அரைத்து, சுவையான புளி சட்னி தயாரிக்கலாம்.

ரசம்: புளிக்கரைசல், தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், மற்றும் ரசப்பொடி சேர்த்து, சுவையான ரசம் தயாரிக்கலாம்.

சாம்பார்: புளிக்கரைசல், பருப்பு, காய்கறிகள், மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து, அனைவரும் விரும்பும் சாம்பார் தயாரிக்கலாம்.

குழம்பு: புளிக்கரைசல், தேங்காய், கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, அசத்தலான குழம்பு தயாரிக்கலாம்.

மீன் குழம்பு, மட்டன் குழம்பு, சிக்கன் குழம்பு; புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா, மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து, மீன் குழம்பு, மட்டன் குழம்பு, சிக்கன் குழம்பு தயாரிக்கலாம்.

புளிக்கரைசல் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே சுவையான, ஆரோக்கியமான புளிக்கரைசலை தயாரித்து, உங்கள் சமையலில் சேர்த்து, சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கலாம்.