மட்டன் கொத்துக்கறி கிரேவி செய்வது எப்படி?

Mutton Curry Gravy Recipe- மட்டன் கொத்துக்கறி கிரேவி - அசைவ பிரியர்களின் விருப்ப உணவு

மட்டன் கொத்துக்கறி கிரேவி என்பது தமிழகத்தின் தென் மாவட்டங்களில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு அசைவ உணவாகும். இது, மதுரை, விருதுநகர், திண்டுக்கல், தேனி போன்ற மாவட்டங்களில் பிரபலமாக உள்ளது. இந்தக் கிரேவி, மட்டன் துண்டுகளை பொடியாக நறுக்கி, தக்காளி, வெங்காயம், மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது.

இதன் சுவை, காரம் மற்றும் மசாலா நிறைந்ததாக இருக்கும். கொத்துக்கறி என்பதற்கு ஏற்றாற்போல், மட்டன் துண்டுகள் சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டிருக்கும். இந்தக் கிரேவியை சாதம், இடியாப்பம், தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் - 500 கிராம் (எலும்புகளுடன்)

பெரிய வெங்காயம் - 3 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்)

மல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிது

பட்டை - 1 அங்குல துண்டு

கிராம்பு - 3

ஏலக்காய் - 2

பிரியாணி இலை - 1

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலை (அலங்கரிக்க) - சிறிது

செய்முறை:

மட்டனை சுத்தம் செய்தல்: மட்டன் துண்டுகளை நன்றாக கழுவி, தண்ணீர் வடித்து, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

மசாலா தயாரித்தல்: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

மட்டன் சேர்த்தல்: வதக்கிய வெங்காயத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி மசிய வந்ததும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து, சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

மட்டன் சேர்த்து வேக வைத்தல்: மசாலாவுடன் மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குக்கரில் 5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

கொத்துக்கறி தயார்: குக்கரில் ஆவி அடங்கியதும் திறந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்புகள்:

கொத்துக்கறியின் சுவையை கூட்ட, சிறிது தேங்காய் பால் அல்லது தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

கிரேவியின் காரத்தை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றி கொள்ளலாம்.

மட்டனை வேக வைக்க நேரம் எடுக்கும் என்பதால், குக்கரை பயன்படுத்தி சமைப்பது நல்லது.

கொத்துக்கறி கிரேவியை சாதம், இடியாப்பம், தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

கொத்துக்கறி கிரேவியை சூடாக பரிமாறுவது சிறந்தது.

கொத்துக்கறி கிரேவி - அசைவ உணவு பிரியர்களுக்கு ஒரு விருந்து!

மட்டன் கொத்துக்கறி கிரேவி என்பது ஒரு அற்புதமான உணவு. இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் பசியையும் போக்கும். இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே செய்து மகிழுங்கள்.