வீட்டிலேயே ருசியான காளான் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

Mushroom Biryani Recipe- காளான் பிரியாணி - சைவ பிரியர்களின் விருப்பத் தேர்வுகளில் முக்கியமான ஒன்றாக இருந்து வருகிறது. அசைவ பிரியாணிக்கு நிகரான சுவை கொண்டது சைவ காளான் பிரியாணி. இதன் மணமும், சுவையும் அனைவரையும் கவரும் வகையில் இருக்கும். சத்துகள் நிறைந்த இந்த உணவை வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்யலாம்.

காளான் பிரியாணி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

அரிசிக்கு:

பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப்

தண்ணீர் - 1 ½ கப்

நெய் / எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

பட்டை - 1 துண்டு

கிராம்பு - 2

ஏலக்காய் - 2

பிரியாணி இலை - 1

உப்பு - தேவையான அளவு

மசாலாவுக்கு:

காளான் - 250 கிராம் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

தயிர் - ½ கப்

மஞ்சள் தூள் - ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

புதினா, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

நெய் / எண்ணெய் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

அரிசி வேக வைத்தல்: முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், ஊற வைத்த அரிசி, நெய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அரிசி ¾ பதம் வெந்ததும் இறக்கி தனியே வைக்கவும்.

மசாலா தயாரித்தல்: அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு சூடானதும், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இத்துடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

காளான் சேர்த்தல்: இப்போது நறுக்கிய காளானை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். காளானில் இருந்து தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கிய பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா சேர்த்தல்: தக்காளி மென்மையானதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தயிர் சேர்த்தல்: இப்போது தயிரை நன்கு கடைந்து மசாலாவுடன் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கிளறி விடவும்.

பிரியாணி தயாரித்தல்: அடுப்பில் பிரியாணி செய்யும் பாத்திரத்தை வைத்து, அதில் மசாலாவின் ஒரு பகுதியை பரப்பவும். அதன் மேல் பாதியளவு அரிசியை பரப்பி, அதன் மேல் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா தூவி விடவும். பின்னர் மீதமுள்ள மசாலாவை அதன் மேல் பரப்பி, மீதமுள்ள அரிசியை பரப்பவும்.

தம் போடுதல்: இப்போது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நெய் ஊற்றி, மூடி போட்டு தம் போடவும். மிதமான தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் வரை தம் போட்டால் சுவையான காளான் பிரியாணி தயார்.

குறிப்புகள்:

காளானுக்கு பதிலாக கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளை சேர்த்தும் செய்யலாம்.

பிரியாணிக்கு தம் போடும் முன் சிறிதளவு பால் தெளித்தால் பிரியாணி நல்ல நிறம் பெறும்.

தயிரை நன்கு கடைந்து சேர்த்தால் பிரியாணி கிரீமியாக இருக்கும்.

பிரியாணியுடன் ரைத்தா, தயிர் பச்சடி, வெங்காய பச்சடி போன்றவற்றை சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

இந்த சுலபமான செய்முறையை பின்பற்றி, சுவையான மற்றும் மணமான காளான் பிரியாணியை வீட்டிலேயே செய்து அசத்துங்கள்!

சைவ காளான் பிரியாணி - சத்தான சாப்பாடு என்பதால் அடிக்கடி செய்து அனைவருக்கும் பரிமாறுங்கள்!