mulaikattiya payaru முளைகட்டிய பயறு வகைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகள் பற்றி தெரிஞ்சுக்கங்க....

mulaikattiya payaru

முளைகட்டிய பயறு, பச்சைப்பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பருப்புத் தாவரமாகும் மற்றும் ஆசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. அதன் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக பாரம்பரிய இந்திய உணவு மற்றும் ஆயுர்வேதத்தில் இது குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த சிறிய பச்சை பீன் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் போது ஒரு சக்திவாய்ந்த பஞ்சைக் கொண்டுள்ளது,

இது சைவ உணவுகளில் பிரதானமாகவும், உலகளாவிய சமையல் முயற்சிகளில் தேடப்படும் மூலப்பொருளாகவும் அமைகிறது. பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையலில் அதன் பல்துறை பங்கை வெளிச்சம் போட்டு, மூலைகட்டிய பயறு தொடர்பான வரலாறு, சாகுபடி, ஊட்டச்சத்து விவரம், சமையல் பயன்பாடுகள் மற்றும் எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து பார்ப்போம்.

முளைகட்டிய பயறு, வரலாறு

விஞ்ஞான ரீதியாக விக்ன கதிர் என்று அழைக்கப்படும் முளைகட்டிய பயறு, பல்லாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்பட்டு வரும் இந்தியத் துணைக் கண்டத்தில் அதன் தோற்றம் காணப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, அரிசி, கோதுமை, பார்லி மற்றும் எள் ஆகியவற்றுடன் இந்தியாவின் ஐந்து புனித பயிர்களில் ஒன்றாக இது கருதப்பட்டது, அதன் மகத்தான கலாச்சார மற்றும் உணவு முக்கியத்துவம் காரணமாக.

mulaikattiya payaru

கட்டிய பயறு, சாகுபடி முதன்மையாக ஆசியாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் நிகழ்கிறது. இது பலதரப்பட்ட மண் நிலைகளில் செழித்து வளரும் ஒரு கடினமான பயிர், இது இந்தப் பகுதிகளில் உள்ள விவசாயிகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான பல்துறை மற்றும் நம்பகமான ஆதாரமாக அமைகிறது. பச்சைப்பயறு செடியானது அதன் சிறிய, பச்சை மற்றும் ஓவல் வடிவ விதைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை பொதுவாக இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

பச்சைப்பயறு சாகுபடி என்பது வயலில் நேரடியாக விதைகளை விதைப்பதை உள்ளடக்கியது. ஆலைக்கு போதுமான சூரிய ஒளி மற்றும் நன்கு வடிகட்டிய மண் தேவைப்படுகிறது. மண்ணில் நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்தும் திறனுக்காக இது அறியப்படுகிறது, இது மண் வளத்தை மேம்படுத்துவதற்கு ஒரு மதிப்புமிக்க பயிராக அமைகிறது. செடி வேகமாக வளர்ந்து, சுமார் 30-90 செ.மீ உயரத்தை எட்டும், விதைத்த 60-90 நாட்களுக்குள் அறுவடைக்கு தயாராகிவிடும்.

முளைகட்டிய பயறு, ஊட்டச்சத்து விவரம்

முளைகட்டிய பயறு, அதன் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்துக்காக கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த சிறிய பச்சை பருப்பு வகைகள் புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும்.

புரதம்: பச்சைப்பயறு தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் இன்றியமையாத உணவுப் பொருளாக அமைகிறது. 100 கிராம் சமைத்த பச்சைப்பயறு 7-9 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது.

mulaikattiya payaru

நார்ச்சத்து: இது உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, முழுமையின் உணர்வை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. பச்சைப் பயிரில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை ஆதரிக்கிறது.

வைட்டமின்கள்: பச்சைப்பயறு வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி வைட்டமின்களான ஃபோலேட், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். இந்த வைட்டமின்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

தாதுக்கள்: இதில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் உள்ளன. எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த ஓட்டம் உட்பட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை பராமரிக்க இந்த தாதுக்கள் முக்கியமானவை.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: பச்சைப்பயறு அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது: இது கொழுப்பில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாக அமைகிறது.

குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்: முளைகட்டிய பயறு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.

mulaikattiya payaru

முளைகட்டிய பயறு, சமையல் பயன்கள்

முளைகட்டிய பயறு, என்பது சமையல் உலகில் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், பல்வேறு உணவு வகைகளில் பல்வேறு உணவுகளில் அதன் வழியைக் கண்டறிந்துள்ளது. சில பொதுவான சமையல் பயன்பாடுகள் இங்கே:

கறி மற்றும் சூப்கள்: இந்திய உணவு வகைகளில், வெண்டைக்காய் கறி போன்ற பருப்பு (பருப்பு) உணவுகளை தயாரிக்க பச்சைப்பயறு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதயம் நிறைந்த சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.

முளைகள்: பச்சைப் பயிரை முளைத்து சாலடுகள், சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம். வெண்டைக்காய் முளைகள் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக சத்தானதும் கூட.

இனிப்புகள்: பாயாசம் அல்லது கீர் போன்ற சில ஆசிய இனிப்புகளில், கிரீமி, இனிப்பு உணவை உருவாக்க பச்சைப்பயறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தின்பண்டங்கள்: வறுத்த பச்சைப்பயறு, மசாலா அல்லது வெற்று, ஆரோக்கியமான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி விருப்பத்தை உருவாக்குகிறது.

இட்லிகள் மற்றும் தோசைகள்: தென்னிந்தியாவில் வெண்டைக்காய் மாவுகளாக அரைக்கப்பட்டு இட்லிகள் (வேகவைத்த அரிசி கேக்குகள்) மற்றும் தோசைகள் (சுவையான க்ரீப்ஸ்) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

நூடுல்ஸ் மற்றும் ரேப்ஸ்: மங் பீன் நூடுல்ஸ், பொதுவாக கண்ணாடி நூடுல்ஸ் அல்லது செலோபேன் நூடுல்ஸ் என அழைக்கப்படும், ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமானது. இந்த வெளிப்படையான நூடுல்ஸ் சூப்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

mulaikattiya payaru

இனிப்புகள்: சில ஆசிய நாடுகளில், மூங் டால் ஹல்வா போன்ற பாரம்பரிய இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்க மூலைகட்டிய பயறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முளைகட்டிய பயறுவின் பல்துறைத்திறன், காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் இரண்டிற்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க மூலப்பொருளாக அமைகிறது, இது பலவகையான சமையல் வகைகளுக்கு சத்தான ஊக்கத்தை அளிக்கிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

முளைகட்டிய பயறு, நுகர்வு ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, இது ஒரு சீரான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக அமைகிறது:

எடை மேலாண்மை: பச்சைப் பயிரில் உள்ள புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் கலவையானது முழுமை உணர்வை ஊக்குவிக்க உதவுகிறது, ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது.

இதய ஆரோக்கியம்: பச்சைப் பயிரில் உள்ள குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பொட்டாசியம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

செரிமான ஆரோக்கியம்: பச்சைப்பயறில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது. இது ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரியையும் ஊக்குவிக்கிறது.

ரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு: பச்சைப் பயிரின் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவுத் தேர்வாக அமைகிறது.

எலும்பு ஆரோக்கியம்: மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களின் இருப்பு எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுக்க உதவுகிறது.

தோல் ஆரோக்கியம்: பச்சைப் பயிரிலிருக்கும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், சரும வயதை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான மற்றும் பொலிவான சருமத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

நச்சு நீக்கம்: வெண்டைக்காய் நச்சு நீக்கும் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் அவை பெரும்பாலும் நச்சு உணவுகள் மற்றும் சுத்தப்படுத்தல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அழற்சி எதிர்ப்பு: பச்சைப்பயறு அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது நாள்பட்ட அழற்சி நிலைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கர்ப்பகால ஊட்டச்சத்து: பச்சைப் பயிரில் உள்ள அதிக ஃபோலேட் உள்ளடக்கம் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது கருவின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது மற்றும் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

முளைகட்டிய பயறு, , அல்லது பச்சைப்பயறு, ஒரு வளமான வரலாறு மற்றும் சமையல் உலகில் பல்துறை இருப்பைக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து ஆற்றல் மையமாகும். புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆகியவற்றின் விதிவிலக்கான கலவை ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக உதவுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு வசதியான இந்திய பருப்பு, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஸ்ப்ரூட் சாலட் அல்லது ஒரு மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டாக இருந்தாலும், பச்சைப்பயறு பலவிதமான சமையல் சாத்தியங்களை வழங்குகிறது.

எடை மேலாண்மை, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்தம் உட்பட அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள

சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, இது ஒரு சீரான மற்றும் சத்தான உணவை விரும்புவோருக்கு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக ஆக்குகிறது. இது தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாக இருப்பதால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவர்களின் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை நோக்கி நாம் செல்லும்போது, ​​நவீன உணவுப் போக்குகளுடன் இணைந்த இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாக முளைகட்டிய பயறு, தனித்து நிற்கிறது. அதன் பன்முகத்தன்மை பல்வேறு உலகளாவிய உணவு வகைகளுடன் தடையின்றி ஒருங்கிணைக்க அனுமதிக்கிறது, பல்வேறு அண்ணங்கள் மற்றும் உணவு விருப்பங்களை வழங்குகிறது.

பச்சைப் பயிரின் நிலையான சாகுபடி விவசாயிகளுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் பயனளிக்கிறது. மண்ணில் நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்தும் அதன் திறன் செயற்கை உரங்களின் தேவையை குறைக்கிறது, இது சூழலுக்கு உகந்த பயிர் தேர்வாகிறது. தாவரத்தின் கடினத்தன்மை மண் அரிப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் மண்ணின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, நிலையான விவசாயத்தில் அதன் முக்கியத்துவத்தை மேலும் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

வேகமாக மாறிவரும் உலகில், சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அக்கறைகள் முன்னணியில் உள்ள சூழலில், முலைக்கட்டிய பயறுவின் பாரம்பரிய மற்றும் சமகால முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது. அதன் பின்னடைவு, தகவமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவை ஆரோக்கியமான உணவுகள் மற்றும் மிகவும் நிலையான எதிர்காலத்திற்கான தேடலில் அதை விலைமதிப்பற்ற சொத்தாக ஆக்குகின்றன.

mulaikattiya payaru

முளைகட்டிய பயறுவின் நன்மைகள் ஏராளமாக இருந்தாலும், அதை புத்திசாலித்தனமாக உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது அவசியம். பலவகையான உணவுகளை உட்கொள்வது ஊட்டச்சத்துக்களை நன்கு உட்கொள்வதை உறுதி செய்வதற்கு முக்கியமாகும். உங்களுக்கு ஏதேனும் குறிப்பிட்ட உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் அல்லது உடல்நலக் கவலைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் பச்சைப் பயிரை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பது குறித்த தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதலுக்கு ஒரு சுகாதார நிபுணர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.

முளைகட்டிய பயறு, அல்லது பச்சைப்பயறு, பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் அதன் நம்பமுடியாத ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பல்துறைத்திறனுக்காக போஷிக்கப்பட்டு வரும் ஊட்டச்சத்து புதையல் ஆகும். பாரம்பரிய இந்திய உணவுகள், நவீன சாலடுகள் அல்லது உலகளாவிய சமையல் வகைகளில் ரசித்தாலும், சமையல் உலகில் அதன் இருப்பு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. ஆரோக்கியம் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு நாம் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுப்பதால், சமகால சவால்களை எதிர்கொள்வதில் பாரம்பரிய உணவுகள் எவ்வாறு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்பதற்கு இந்த சிறிய பச்சை பீன் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு கிண்ணம் கிரீமி பயறு பருப்பு அல்லது வறுத்த மூலைகட்டிய பயறுவை சிற்றுண்டியாக சாப்பிடும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு சுவையான விருந்தில் ஈடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நிலையான விவசாயத்தை ஊக்குவிப்பீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.