ருசியான வெண்டைக்காய் வருவல் செய்வது எப்படி?

Ladies Finger Fry Recipe - வெண்டைக்காய் வருவல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய்: 250 கிராம் (நன்கு கழுவி, துடைத்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)

எண்ணெய்: 2-3 தேக்கரண்டி

கடுகு: 1/2 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

வரமிளகாய்: 2 (உடைத்தது)

சின்ன வெங்காயம்: 10 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: 1/4 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை: சிறிது

உப்பு: தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு: சிறிது (விரும்பினால்)

செய்முறை:

வெண்டைக்காய் தயாரித்தல்: வெண்டைக்காயை நன்றாகக் கழுவி, துடைத்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு தட்டில் பரப்பி வைக்கவும். இது கூடுதல் ஈரப்பதத்தை நீக்கி, பொரிக்கும்போது நன்றாக மொறுமொறுவென்று இருக்க உதவும்.

தாளித்தல்: ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்தல்: தாளித்ததும், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

மசாலா சேர்த்தல்: மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

வெண்டைக்காய் சேர்த்தல்: நறுக்கிய வெண்டைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, மூடி வைத்து, குறைந்த आँचில் 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

கறிவேப்பிலை சேர்த்தல்: வெண்டைக்காய் நன்றாக வெந்ததும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து கிளறி, எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து இறக்கவும்.

குறிப்பு:

வெண்டைக்காய் வேகும்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், அதிலிருந்தே ஈரப்பதம் வெளிவரும்.

வெண்டைக்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டாம், அது நன்றாக வெந்தால் போதும்.

சூப்பரான வெண்டைக்காய் ஃப்ரை தயார்!

இதை சாதம், சப்பாத்தி, தோசை என எதனுடன் வேண்டுமானாலும் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

இதோ சில டிப்ஸ்:

வெண்டைக்காய் பொரிப்பதற்கு முன் நன்றாக காய வைப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் பொரியும்போது எண்ணெய் தெறிக்கும்.

வெண்டைக்காயை பொரிக்கும்போது அடிக்கடி கிளறி விட வேண்டும், இல்லையெனில் அடிப்பகுதி пригорит.

வெண்டைக்காய் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்க வேண்டாம், அது வெந்தால் போதும்.

வெண்டைக்காய் பொரித்ததும் உடனே எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து விட வேண்டும், இது அதன் நிறம் மாறாமல் இருக்க உதவும்.

இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே ருசியான வெண்டைக்காய் ஃப்ரை செய்து அசத்துங்கள்!