இந்தியாவின் சிறந்த 7 பாஸ்மதி அரிசிகள்: ஆரோக்கியத்திற்கான தலைசிறந்த தேர்வுகள்

அரிசி… தமிழ்நாட்டின் உயிர்நாடி. நம் அன்றாட உணவில் பிரிக்க முடியாத அங்கம். சாதாரண அரிசியிலிலிருந்து பிரியாணி வரை, கஞ்சியிலிருந்து இட்லி வரை, அரிசியின்றி அமையாது நம் விருந்து.

பல வகை அரிசிகள் உண்டு என்றாலும், நீளமான மணம் நிறைந்த தானியங்களால் ஒரு தனி இடம் பெறுவதுதான் பாஸ்மதி அரிசி. உலகெங்கிலும் விரும்பப்படும் பாஸ்மதி அரிசி, இந்தியாவிலேயே அதிக அளவில் விளைகிறது. ஆனால், தரமான பாஸ்மதி அரிசியைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு கலை! சந்தையில் நிறைய விருப்பங்கள் இருக்கின்றன, எது சிறந்தது, எது பட்ஜெட்டுக்கு உகந்தது, ஆரோக்கியத்துக்கு நல்லது என்று பல கேள்விகள் எழுகின்றன. இந்தக் கட்டுரையில் அவற்றிற்கு விடை காண்போம்.

சிறந்த பாஸ்மதி அரிசி எப்படி அடையாளம் காண்பது?

நீளமான தானியங்கள்: பாஸ்மதி அரிசியின் முக்கிய அம்சம் இதுவே. அரிசி தானியங்கள் நீளமாகவும் மெலிதாகவும் இருக்க வேண்டும். சமைத்த பின் இவை மேலும் நீண்டு, பார்க்கவே அழகாக இருக்கும்.

நறுமணம்: இன்னொரு தனிச்சிறப்பு பாஸ்மதியின் நறுமணம்! இயற்கையாகவே, ஒரு இனிய மணத்துடன் இருக்கும்.

வயதான அரிசி: பழைய பாஸ்மதி அரிசிக்கு தனி சுவை உண்டு. அரிசி பதப்படுத்தப்பட்ட தானியம். இது சிறிது காலம் பழக பழக சுவை கூடும். குறைந்தது 1 வருடமாவது பழக்கப்படுத்தப்பட்ட அரிசி சிறந்தது.

தர உத்தரவாதங்கள்: சில பாஸ்மதி அரிசி வகைகள் தரமான பரிசோதனைகளுக்கு பின் 'GI சான்றிதழ்' (Glycemic Index) பெற்றவையாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த வகை அரிசிகளை உண்பது பாதுகாப்பானது.

இந்தியாவில் கிடைக்கும் சிறந்த பாஸ்மதி அரிசி வகைகள்

1. தாவத்(Daawat) பிரியாணி பாஸ்மதி அரிசி

பாஸ்மதி அரிசி என்றாலே 'தாவத்' தான் பல இந்திய குடும்பங்களின் முதல் தேர்வு. பல தலைமுறைகளாக பிரியாணிக்கு ஏற்ற வகையில் பயிரிடப்படும் இந்த அரிசி, நீளமான தானியங்கள் மற்றும் அற்புதமான மணத்திற்குப் பெயர் பெற்றது.

2. இந்தியா கேட் (India Gate) கிளாசிக் பாஸ்மதி அரிசி

இன்னொரு பிரபலமான பிராண்ட் ' இந்தியா கேட்'. இதன் கிளாசிக் வகை பாஸ்மதி அரிசியும் தரத்தில் சிறந்து விளங்குகிறது. தினசரி சமையலுக்கு, மட்டுமின்றி விருந்துகளுக்கும் ஏற்ற அரிசி.

3. கோஹினூர் (Kohinoor) எக்ஸ்ட்ரா லாங் பாஸ்மதி அரிசி

விலை சற்று கூடுதலானாலும், தரத்தில் கோஹினூர் சமரசம் செய்து கொள்வதில்லை. இதன் எக்ஸ்ட்ரா லாங் அரிசி வகை நீளமான, பளபளக்கும் தானியங்களுடன் இருக்கும். பிரியாணியின் அழகை பன்மடங்காக்கும் ரகம்.

4. லால் கில்லா (Lal Qilla) பாஸ்மதி அரிசி

ஆரோக்கியத்தை மனதில் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றது 'லால் கில்லா' பிராண்ட் அரிசி. இவர்கள் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (GI) உள்ள அரிசி வகைகளை பயிரிடுகின்றனர். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானவை.

5. ஃபார்ச்சூன் (Fortune) எவரிடே பாஸ்மதி அரிசி

பட்ஜெட்டில் அடங்கக்கூடிய, தரமான பாஸ்மதியைத் தேடுபவர்களுக்கு 'ஃபார்ச்சூன்' ஒரு நல்ல தேர்வு. மணம் மிக்க, தினசரி சமையலுக்கு உகந்த அரிசி.

6. ஆர்கானிக் இந்தியா (Organic India) ஆர்கானிக் பாஸ்மதி அரிசி

இயற்கை விவசாயத்தில் உற்பத்தியாகும் பாஸ்மதி உங்கள் தேர்வாக இருந்தால், ஆர்கானிக் இந்தியா பிராண்டை தேர்ந்தெடுங்கள். சற்று விலை அதிகம் என்றாலும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை தரக்கூடியது.

7. ஸ்ரீ லால் மஹால் (Sri Lal Mahal) பாஸ்மதி அரிசி

பழமையான பிராண்டுகளில் இதுவும் ஒன்று. தரம் மற்றும் சுவையில் ஸ்ரீ லால் மஹால் பிரியர்களை ஏமாற்றுவதில்லை. இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற 'புழுங்கல் பாஸ்மதி' வகைகளும் இவர்களிடம் கிடைக்கின்றன.

பலவகையான அற்புதமான பாஸ்மதி அரிசிகள் உள்நாட்டிலேயே விளைகின்றன. உங்கள் பட்ஜெட் மற்றும் தேவைகளை மனதில் கொண்டு, எந்த பாஸ்மதி உங்களுக்கு சரியாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள்தான் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். வெறும் 'பிராண்ட்' மயக்கத்தில் சிக்காமல், அரிசியை ஆராய்ந்து, அதன் தரத்தை உறுதி செய்த பின் வாங்கினால் நல்ல, தரமான சாதம் உங்கள் வீட்டில் மணக்கும்!