சுவையான இளநீர் பாயாசம் செய்வது எப்படி?

Ila Neer Payasam Recipe- இளநீர் பாயாசம் செய்வது எப்படி?

இளநீர் பாயாசம் என்பது சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒரு இனிப்பு வகை. தென்னிந்தியாவில், குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் இது மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. இளநீர், பாசிப்பருப்பு, சர்க்கரை ஆகிய எளிய பொருட்களால் செய்யப்படுவதால், இதை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இளநீர் - 1

பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்

பால் - 1 கப்

சர்க்கரை - 3/4 கப் (இனிப்பு விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரி செய்து கொள்ளலாம்)

நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி - 10

திராட்சை - 10

ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

பாசிப்பருப்பை தயாரித்தல்:

பாசிப்பருப்பை நன்கு கழுவி, குக்கரில் போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து 2-3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

பருப்பு நன்கு வெந்ததும், மசித்து வைக்கவும்.

இளநீரை தயாரித்தல்:

இளநீரை உடைத்து, அதிலுள்ள இளநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கவும்.

இளநீர் மலையை (இளநீர் சதை) சிறு துண்டுகளாக வெட்டி தனியே வைக்கவும்.

பாயாசம் தயாரித்தல்:

ஒரு கடாயில் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். முந்திரி மற்றும் திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

அதே கடாயில், மசித்த பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

இத்துடன் பால் மற்றும் இளநீரை சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும்.

பாயாசம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கிளறவும். சர்க்கரை கரைந்து பாயாசம் சற்று கெட்டியாகும் வரை கிளறவும் (5-7 நிமிடங்கள்).

நறுக்கிய இளநீர் மலையை பாயாசத்தில் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும்.

ஏலக்காய் தூள் மற்றும் வறுத்த முந்திரி, திராட்சையை சேர்த்து கிளறவும்.

பரிமாறுதல்:

இளநீர் பாயாசத்தை சூடாகவோ அல்லது குளிரூட்டியோ பரிமாறலாம்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

விருப்பப்பட்டால், பாயாசத்திற்கு கொஞ்சம் குங்குமப்பூ சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது சுவை மற்றும் நிறத்தை மேம்படுத்தும்.

பாசிப்பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு வேக வைக்கலாம். இதனால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.

பாயாசத்தின் இனிப்பைக் கூட்டவோ குறைக்கவோ, சர்க்கரையின் அளவை விருப்பத்திற்கேற்ப அதிகமாகவோ குறைவாகவோ சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

இளநீர் இல்லாமலும், பாசிப்பருப்பு மற்றும் பால் மட்டும் வைத்து இந்த பாயாசத்தை செய்யலாம்.

சுவையான மற்றும் இனிமையான இளநீர் பாயாசம் தயார். குடும்பத்தினருடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்!