குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்போது விஷமாக மாறும் உணவுகள் என்னென்ன?

Foods that turn poisonous in the refrigerator- குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்போது விஷமாக மாறும் உணவுகள்

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதால் உணவை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாக்க முடியும் என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், சில உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது அவற்றை பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு ஆதாரமாக அமைந்து, உணவு விஷமாக மாறக்கூடும். இவ்வாறு கெட்டுப்போகும் சில உணவுகள் மற்றும் அதனால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகளை இங்கே காண்போம்.

1. சமைத்த அரிசி

அரிசியை சமைக்கும் போது, அதில் Bacillus cereus என்ற பாக்டீரியாவின் வித்துகள் இருக்கலாம். இந்த வித்துகள், அரிசி சரியான வெப்பநிலையில் இல்லாதபோதும், ஈரப்பதத்துடனும் இருக்கும்போதும் மீண்டும் உயிர்பெற்று பாக்டீரியாக்களாக மாறும். சமைத்த அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கும்போது இது விரைவாக நடக்கிறது. அந்த அரிசியை பின்னர் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்தாலும் பாக்டீரியாக்கள் அழிவதில்லை. இந்த பாக்டீரியாவால் உணவு விஷமாகி, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

தடுக்கும் முறை:

சமைத்த அரிசியை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்துவிடுங்கள்.

அரிசியை இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.

மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, அரிசி நன்கு சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும்.

2. வெட்டிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

முலாம்பழம், தர்பூசணி, வெள்ளரிக்காய், தக்காளி போன்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டும்போது, அவற்றில் உள்ள சத்துக்கள் வெளிப்படும். இது பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதற்கு ஏற்ற சூழலை உருவாக்கிவிடுகிறது. குறிப்பாக, Listeria monocytogenes என்ற பாக்டீரியம் குளிர்ந்த சூழ்நிலையிலும் வளரக்கூடியது. இந்த பாக்டீரியத்தால் காய்ச்சல், தசை வலி, குமட்டல் போன்ற பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்.

தடுக்கும் முறை:

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு முன் நன்றாக கழுவவும்.

வெட்டிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தனித்தனி காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.

இவற்றை இரண்டு நாட்களுக்குள் உண்டுவிடவும் அல்லது அதிக காலம் சேமிக்க வேண்டுமென்றால் உறைய வைக்கவும்.

3. முட்டைகள்

முட்டையின் ஓடு, Salmonella என்ற பாக்டீரியாவின் தாக்குதலில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. ஆனால், முட்டையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்போது, அதன் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் படிகிறது. இந்த ஈரப்பதம் ஓட்டின் நுண்ணிய துளைகள் வழியாக உள்ளே சென்று, பாக்டீரியா உருவாக வழிவகுக்கும். இந்த பாக்டீரியாவால் வயிற்று வலி, காய்ச்சல், வயிற்றுப்போக்கு போன்றவை ஏற்படலாம்.

தடுக்கும் முறை:

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பகுதியில், அது விற்கப்பட்ட அதே அட்டையில் வைக்கவும்.

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவுப் பகுதியில் வைக்க கூடாது. வெப்பநிலை மாற்றம் அதிகமாக இருக்கும் இப்பகுதியில் வைப்பது முட்டைகள் கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும்.

சேதமடைந்த அல்லது விரிசல் உள்ள முட்டைகளை உபயோகிக்கவே கூடாது.

4. பதப்படுத்தாத இறைச்சி மற்றும் மீன்

இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளில் இயற்கையாகவே அதிக பாக்டீரியாக்கள் இருக்கும். இவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதை குறைக்கும், ஆனால் முற்றிலும் நிறுத்தாது.

பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக நாட்கள் வைத்திருப்பது உணவு விஷமாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

இந்த பாக்டீரியாக்களால் வயிற்றுவலி,

வயிற்றுவலி, காய்ச்சல், மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்.

தடுக்கும் முறை:

இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளை அவற்றிற்கென ஒதுக்கப்பட்ட குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ்ப்பகுதியில் வைக்கவும். இதனால், அவற்றிலிருந்து சொட்டும் திரவம் மற்ற உணவுகளில் படாமல் தடுக்கலாம்.

இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளை வாங்கிய இரண்டு நாட்களுக்குள் உபயோகித்துவிடவும் அல்லது அவற்றை உறைய வைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளை சமைக்கும்போது, அவை நன்கு வெந்துள்ளதா என உறுதி செய்துகொள்ளவும்.

பொதுவான பாதுகாப்பு குறிப்புகள்:

குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை 5 டிகிரி செல்சியஸிற்குள் வைத்திருக்கவும்.

எந்த உணவை சேமித்து வைக்கிறீர்கள் என்பதை எப்போதும் குறித்து வைக்கவும். "முதலில் உள்ளே வந்தது, முதலில் வெளியே செல்லும்" (First In, First Out) என்ற விதியை பின்பற்றவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யவும், கசிவுகள் ஏதும் இருந்தால் உடனே சரிசெய்யவும்.

உணவை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, அது நன்கு சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும். சூடான உணவுகளை நன்கு ஆறிய பின்னரே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முக்கியமாக நினைவில் கொள்ள வேண்டியது:

குளிர்சாதன பெட்டி உணவை பாதுகாக்க உதவும் ஒரு கருவி தான். சரியான முறையில் உணவுகளை கையாளுதல் மற்றும் சுகாதார விதிமுறைகளை கடைபிடிப்பது, உணவு விஷத்தைத் தடுப்பதில் மிகவும் அவசியமாகும். சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தாலும், காலாவதியானதாகவோ அல்லது நிறம், மணம் மாறியதாகவோ தோன்றும் எந்த உணவையும் உண்ண வேண்டாம்.