ருசியான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி?

Delicious mutton gravy- ருசியான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி:

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ மட்டன் (எலும்புடன்)

2 வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)

2 தக்காளி (பொடியாக நறுக்கியது)

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது

1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

1/4 தேக்கரண்டி மல்லி தூள்

1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்

1/4 கப் புதினா இலைகள் (பொடியாக நறுக்கியது)

1/4 கப் கொத்தமல்லி இலைகள் (பொடியாக நறுக்கியது)

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

உப்பு தேவையான அளவு

செய்முறை:

மட்டனை நன்றாக கழுவி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மல்லி தூள் மற்றும் சீரகம் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

ஊற வைத்த மட்டனை சேர்த்து, மசாலா நன்கு படரும் வரை வதக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

குக்கர் திறந்ததும், புதினா இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு:

கொழுப்பு குறைவான மட்டன் (சுத்து) பயன்படுத்துங்கள்.

தோல் மற்றும் கொழுப்பு பகுதிகளை முழுவதுமாக நீக்கவும்.

தேங்காய் பால் மற்றும் நெய் சேர்க்காமல் குழம்பு செய்யவும்.

குழம்பை தயாரித்த பிறகு, மேலே மிதக்கும் கொழுப்பு பகுதியை அகற்றவும்.

குழம்புடன் காய்கறிகளை சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் நார்ச்சத்து அதிகரிக்கவும்.

சிறிய அளவில் மட்டும் அடிக்கடி சாப்பிடுவது நல்லது.

மட்டன் ரெசிப்பிகள்:

மட்டன் சுக்கா

மட்டன் பிரியாணி

மட்டன் குழம்பு

மட்டன் ரோஸ்ட்

மட்டன் மசாலா

மட்டன் ஸ்டூ

மட்டன் போட்

மட்டன் கறி

மட்டன் சாப்ஸ்

மட்டன் ஃப்ரை

பிற குறிப்புகள்:

மட்டனை வேக வைக்கும் போது, அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

மட்டன் குழம்பு செய்யும் போது, புளி சேர்க்காமல் தக்காளி சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.

மட்டன் குழம்புடன் சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற உணவுகளை சாப்பிடலாம்.

மட்டன் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:

எலும்புகளுக்கு நல்லது: மட்டனில் உள்ள இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்படும்: மட்டனில் உள்ள புரோட்டீன் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்: மட்டனில் உள்ள துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் B12 நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

மன அழுத்தத்தை குறைக்கும்: மட்டனில் உள்ள டிரிப்டோபன் என்ற அமினோ அமிலம் மன அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு நல்லது: மட்டனில் உள்ள இரும்புச்சத்து கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்க உதவுகிறது.

குறிப்பு:

மட்டனை அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.

கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளவர்கள், உயர் ரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் மட்டனை சாப்பிடுவதற்கு முன் மருத்துவரை அணுகவும்.

மட்டன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள்:

அதிகம் சாப்பிட்டால் உடல் பருமன் ஏற்படலாம்.

கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம்.

யூரிக் அமிலம் அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு கீல்வாதம் ஏற்பட வாய்ப்பு அதிகம்.

மட்டன் சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் கிடைக்கும். அதே நேரத்தில், அளவோடு சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளவர்கள் மற்றும் பிற நோய்கள் உள்ளவர்கள் மட்டனை சாப்பிடுவதற்கு முன் மருத்துவரை அணுகவும்.