கருணைக்கிழங்கு: எளிய கிழங்கில் மறைந்திருக்கும் அசாத்திய பலன்கள்!

benefits of karunai kilangu | கருணைக்கிழங்கு: எளிய கிழங்கில் மறைந்திருக்கும் அசாத்திய பலன்கள்

இந்திய பாரம்பரிய உணவுகளில் கிழங்கு வகைகளுக்கு எப்போதுமே தனி இடம் உண்டு. மண்ணுக்கு அடியில் விளையும் கிழங்குகளில் பல அற்புதமான சத்துக்களை கொண்டுள்ளன. அப்படிப்பட்ட கிழங்குகளில் கருணைக்கிழங்கும் ஒன்று. அதிகம் பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், விலை குறைவாகக் கிடைத்தாலும், இதன் பயன்கள் அளப்பரியவை. கருணைக்கிழங்கின் அறிவியல் பெயர் Amorphophallus paeoniifolius. இதனை ஆங்கிலத்தில் Elephant Foot Yam என்றும் அழைப்பார்கள்.

இது பார்ப்பதற்கு யானையின் கால்கள் போன்று இருக்கும் என்பதால் அப்படி அழைக்கிறார்கள்.

மூல நோய்க்கு இயற்கை மருந்து

நமது பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், கருணைக்கிழங்கு மூல நோயைப் போக்கக்கூடிய தன்மை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. மூல நோய் பிரச்சினையால் அவதிப்படுபவர்கள், கருணைக்கிழங்கை தங்கள் உணவில் தொடர்ந்து சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் பலன் பெறலாம். கிராமங்களில் இதனை மூலநோய்க்கான சிறந்த உணவாகவே இன்றளவும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சத்துகளின் களஞ்சியம்

கருணைக்கிழங்கில் வைட்டமின் பி6, பொட்டாசியம், மாங்கனீசு போன்ற உடலுக்கு நலம் பயக்கும் வைட்டமின்களும், தாது உப்புகளும் உள்ளன. மேலும், இதில் நார்ச்சத்து அதிகம். இந்த நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது. இது செரிமான மண்டலத்திற்கு மிகவும் நல்லது. மேலும் ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் கருணைக்கிழங்கு உதவுவதாக கூறப்படுகிறது.

உடல் எடை குறைப்புக்கு உதவுமா?

பொதுவாக கிழங்கு வகைகளில் மாவுச்சத்து அதிகம் என்பதால், எடை கூடிவிடும் என்று தவிர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் கருணைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, இது உடல் எடை குறைப்புக்கு உதவும் அற்புதமான உணவுப் பொருளாகும். இதில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து வயிறு நிரம்பிய உணர்வை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இதனால் பசி கட்டுப்படுத்தப்பட்டு, அதிக உணவு உட்கொள்வது தடுக்கப்படுகிறது. உடல் எடையை குறைக்க முயற்சி செய்பவர்களுக்கு கருணைக்கிழங்கு ஏற்ற உணவாகும்.

எப்படி சமைக்கலாம்?

கருணைக்கிழங்கை மசியலாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ உண்ணலாம். புளிக்குழம்பு, கூட்டு, வறுவல் போன்ற பல விதங்களில் இதனை சமைத்து சுவைக்கலாம். இதன் சதைப்பகுதி மிருதுவாகவும், லேசான இனிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும்.

அரிப்பு

கருணைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது சிலருக்கு தோலில் அரிப்பு ஏற்படலாம். இதற்குக் காரணம், கருணைக்கிழங்கில் உள்ள கால்சியம் ஆக்சலேட் என்ற படிகங்கள். இது நமது நாக்கில் படும் போது அரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இது கொஞ்சம் நேரம் எரிச்சலைத் தரும். இதனால் சமைக்கும்போதே சரியான முறையில் சமைத்தல் நன்று.

இந்த அரிப்பை தடுக்க சில வழிகள்:

கருணைக்கிழங்கைச் சுத்தம் செய்யும்போது கையுறைகள் அணிந்து கொள்ளலாம்.

கிழங்கை வெங்காயம், புளி, அல்லது தயிர் சேர்த்து சமைப்பதன் மூலம் அரிப்பு ஏற்படுவதை குறைக்கலாம்.

நன்கு வேகவைப்பதன் மூலமும் கால்சியம் ஆக்சலேட் படிகங்களின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

யாரெல்லாம் கருணைக்கிழங்கை தவிர்க்க வேண்டும்?

ஆஸ்துமா, மூட்டுவலி பிரச்சினை இருப்பவர்கள் இதனைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

சிறுநீரக கற்கள் பிரச்சினை உடையவர்கள் மருத்துவர் ஆலோசனை பெற்ற பின்பு இதனை உட்கொள்வது நல்லது.

கிழங்கு என்றவுடன் அதனை ஒதுக்கிவிடாமல், இந்த கருணைக்கிழங்கின் அருமை பெருமைகளை உணர்ந்து, அளவோடு உணவில் சேர்த்துக் கொண்டு, அதன் முழுமையான பலன்களை அனுபவியுங்கள்.