அதிகபுரதம், குறைந்த கொழுப்பு சத்துள்ள சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடுகிறீர்களா?.....படிங்க....

soya beans in tamil

நம் உடலுக்கு ஆரோக்யத்தை அள்ளித்தரும் சோயாபீன்ஸ் பயிர் சாகுபடி...பச்சை பசேலென கண்கொள்ளாக் காட்சி (கோப்பு படம்)

soya beans in tamil

நம் உடல் ஆரோக்யத்துக்கு பயன்தரத்தக்க உணவுப்பொருள் சோயாபீ்ன்ஸ். இதில் அதிக புரதமும் குறைந்த கொழுப்பும் உள்ளதால் ஆரோக்யத்துக்கு மிக மிக நல்லது. மேலும் ரத்தஅழுத்தம், மற்றும்இதயம் சார்ந்த நோய்களுக்க அரணாக விளங்குகிறது சோயாபீன்ஸ்.சோயாபீன்ஸ், கிளைசின் மேக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு வகை பருப்பு வகையாகும். சீனா, பிரேசில் மற்றும் அமெரிக்கா உட்பட பல நாடுகளில் அவை பிரதான பயிர். சோயாபீன்ஸ் மிகவும் பல்துறை மற்றும் சத்தான உணவாகும், மேலும் பரந்த அளவிலான தொழில்துறை பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.

*ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

சோயாபீன்ஸ் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், ஒரு கப் 28 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது. அவை இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். சோயாபீன்களில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளிட்ட பைட்டோ கெமிக்கல்களும் நிறைந்துள்ளன, இவை இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

soya beans in tamil

நன்கு காய்ப்பருவம் அடைந்த சோயாபீன்ஸ் செடிகள் (கோப்பு படம்)

*சமையல் பயன்கள்

சோயாபீன்ஸ் என்பது பலவகையான உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். டோஃபு, சோயா பால் மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற பல்வேறு பொருட்களாக பதப்படுத்தப்படலாம். சோயாபீன்ஸை மாவில் அரைத்து, பேக்கிங்கில் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். மிசோ, டெம்பே மற்றும் நாட்டோ போன்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்க அவற்றை புளிக்கவைக்கலாம்.

*தொழில்துறை பயன்பாடுகள்

சோயாபீன்கள் உணவாகப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர, பரந்த அளவிலான தொழில்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. சோயாபீன் எண்ணெய் சமையலில், மசகு எண்ணெய் மற்றும் உயிரி எரிபொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயாபீன்ஸ் பெயிண்ட், மை மற்றும் துப்புரவு பொருட்கள் போன்ற தொழில்துறை பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சோப்புகள், லோஷன்கள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் உட்பட தனிப்பட்ட பராமரிப்புப் பொருட்களைத் தயாரிக்க சோயாபீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

soya beans in tamil

நல்லதொரு விளைச்சல் கண்டு செடியிலேயே காய்ந்து அறுவடைக்கு தயாராக உள்ள சோயாபீன்ஸ் (கோப்பு படம்)

*சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்

சோயாபீன் உற்பத்தி, குறிப்பாக அமேசான் மழைக்காடுகளில் காடுகளை அழிப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்கிறது. பெரிய அளவிலான சோயாபீன் சாகுபடியும் மண் அரிப்புக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் பல்லுயிர் பெருக்கத்தில் எதிர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், நிலையான சோயாபீன் விவசாய நடைமுறைகள் இந்த தாக்கங்களைத் தணிக்க உதவும். எடுத்துக்காட்டாக, பயிர் சுழற்சியைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் செயற்கை உரங்களின் பயன்பாட்டைக் குறைத்தல் ஆகியவை மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும், மேலும் பண்ணைகளில் இயற்கை வாழ்விடங்களைப் பாதுகாப்பது பல்லுயிர் பெருக்கத்தை ஆதரிக்கும்சுற்றுச்சூழலுக்கு பாதிப்பு: சோயாபீன்ஸ் சாகுபடி சுற்றுச்சூழலில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பெரிய அளவிலான சோயாபீன் உற்பத்தி காடழிப்புக்கு வழிவகுக்கும், அத்துடன் உள்ளூர் சமூகங்களின் இடப்பெயர்ச்சிக்கும் வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, சோயாபீன் விவசாயம் மண் அரிப்பு மற்றும் நீர் மாசுபாட்டிற்கு பங்களிக்கும். இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் நிலையான சோயாபீன் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் சுற்றுச்சூழலில் சோயாபீன் விவசாயத்தின் எதிர்மறையான தாக்கத்தை குறைப்பதற்கும் செயல்பட்டு வருகின்றன.

soya beans in tamil

அதிக சத்துக்களைக் கொண்ட சோயாபீன்ஸ் மணி, மணியாய்.... (கோப்பு படம்)

soya beans in tamil

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

சோயாபீன்ஸ் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது. அவை நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். கூடுதலாக, சோயாபீன்களில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன, அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

விவசாய உற்பத்தி:

சோயாபீன்ஸ் உலகளவில் ஒரு முக்கிய பயிர் மற்றும் அமெரிக்கா, பிரேசில், அர்ஜென்டினா மற்றும் சீனா உட்பட பல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சோயாபீன்கள் முதன்மையாக மத்திய மேற்குப் பகுதியில் வளர்க்கப்படுகின்றன, சோயாபீன் உற்பத்தி செய்யும் மாநிலங்கள் அயோவா, இல்லினாய்ஸ், மினசோட்டா மற்றும் இந்தியானா. சோயாபீன்ஸ் பொதுவாக வசந்த காலத்தில் நடப்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

soya beans in tamil

சோயாபீன்சில் என்னென்ன மருத்துவ குணங்கள் அடங்கியுள்ளது என்பதைக் காட்டும் படம் (கோப்பு படம்)

பயன்கள்: சோயாபீன்ஸ் உணவு மற்றும் கால்நடை தீவனம் உட்பட பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சோயா எண்ணெய் மற்றும் சோயா உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை மார்கரின், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சோயாபீன்ஸ் பயோடீசலின் ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோயாபீன்ஸ் ஒரு பல்துறை பயிர் ஆகும், இது உலகளவில் வளர்க்கப்படுகிறது, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகள். இருப்பினும், சோயாபீன் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பது மற்றும் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளுக்கு பாடுபடுவது முக்கியம்.

soya beans in tamil

சோயாபீன்ஸ் செடியில் ஆரம்ப காலத்தில் காய்ப்பருவம் அடைந்ததைக் காட்டும் படம் (கோப்பு படம்)

ஆரோக்ய நன்மைகள் :

சோயாபீன்ஸ் அதிக புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சோயாபீன்களில் காணப்படும் ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் டெய்ட்சீன் போன்ற ஐசோஃப்ளேவோன்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோயாபீன்ஸ் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட இதய ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இறைச்சிக்கு மாற்று: சோயாபீன்ஸ் பெரும்பாலும் சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் இறைச்சிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்ற பொருட்களில் பதப்படுத்தப்படும் போது இறைச்சியின் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும். இந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் உணவு வகைகளில் இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பாரம்பரிய இறைச்சி பொருட்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

சோயாபீன்ஸ் மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சோயா ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் சோயா அடிப்படையிலான பொருட்களைத் தவிர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் அதிக அளவு சோயா பொருட்களை உட்கொள்வது ஹார்மோன் அளவுகள் மற்றும் தைராய்டு மீது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று பரிந்துரைத்துள்ளது. இருப்பினும், பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மிதமான சோயா உட்கொள்வதால் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைக் கண்டறியவில்லை.

சத்தான பயிர்

சோயாபீன்ஸ் ஒரு பல்துறை மற்றும் சத்தான பயிர், இது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது , சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். அதிக அளவு சோயா பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் குறித்து சில கவலைகள் இருந்தாலும், மிதமான சோயா நுகர்வு பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சோயாபீன் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பதும், நிலையான விவசாய முறைகளை ஆதரிப்பதும் முக்கியம்.